Yeni bir yıl, yeni başlangıçlar ve doğanın bize sunduğu en sade ama en güçlü besinlerle dolu bir ay ocak. Kışın tam ortasında olduğumuz bu dönemde bedenimiz de doğa gibi biraz daha yavaşlamaya, korunmaya ve desteklenmeye ihtiyaç duyar. Soğuk havalar, kısa günler ve azalan güneş ışığı; bağışıklık sistemimizi, sindirimimizi ve enerji seviyemizi daha fazla özenle ele almamızı gerektirir. İşte tam da bu noktada mevsiminde tüketilen sebze ve meyveler devreye girer. Ocak ayı liften zengin, antioksidan kapasitesi yüksek, bağışıklığı destekleyen ve detoksifikasyon yollarını güçlendiren sebze ve meyveler açısından oldukça cömerttir. Toprak altında büyüyen kök sebzeler, koyu yeşil yapraklılar ve turunçgiller bu ayın başrol oyuncularıdır.

Hatırlayın, mevsiminde beslenmek yalnızca doğaya saygı değil, aynı zamanda bedeninize verdiğiniz en büyük hediyelerden biridir. Çünkü doğa, ihtiyacımız olanı tam da ihtiyacımız olduğu anda sunar. Yeni yılın ilk ayında, sofralarınızın hem şifa hem keyif kaynağı olması dileğiyle. İşte bu ayın üç önemli sebzesini tüketmeniz için sebepler...

1 Sessiz destekçi pırasa

Pırasa, içerdiği kükürtlü bileşenler sayesinde soğan ve sarımsak ile aynı aileden gelir. Kendine has kokusunu veren kükürtlü bileşenler, aynı zamanda güçlü antioksidan ve antiinflamatuar etkilerinden de sorumludur. Pırasa, düşük enerji içeriği ile kilo yönetiminde destekleyici bir besindir. Lifli yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini destekler, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar. Bu noktada pırasa hafif ve besleyici bir sebze olarak sofralarınızda mutlaka yerini alsın. Pırasalı börek tarifimi denemenizi öneririm.

2 Brokolinin tam mevsimi

Brokoli, tam mevsiminde tüketildiğinde besin değerinden maksimum fayda sağlar. Özellikle içerdiği C ve K vitamini, folat ve sülfür içeren fitokimyasallar sayesinde bağışıklık sistemi üzerinde destekleyici bir etkiye sahiptir. Brokolide bulunan glukozinolatlar ve bunların aktif formları, vücudun detoksifikasyon enzimlerini destekler, hücresel hasara karşı koruyucu rol oynar. En önemlisi olan sülforafan, brokolide bulunan glukorafanin adlı öncül bileşiğin, doğrama veya çiğneme gibi mekanik işlemler sonrası mirozinaz enzimi aracılığıyla aktive olmasıyla oluşur. Brokoliden ve bu bileşiklerden maksimum fayda sağlamak için en az 10 dakika bekleterek hava ile temas ettirmeye, olabildiğinde küçük çiçeklere ayırmaya özen gösterin. Buharda pişirme yöntemi ve hardal gibi baharat veya sosları kullanmakta en doğru yaklaşımlardan biridir.