HEPİMİZİ gururlandıran Bordeaux hikayesini yazmıştım. Kavaklıdere Yönetim Kurulu Başkanı Ali Başman, yönetim kurulu üyesi kızları Cevza ile Aslı Başman ile Bordeaux'daki yatırımlarını görmeye gitmiştik. Bordeaux'da 6 milyon euroluk yatırımla başlayan bu hikaye kısa sürede gelen ödüllerle şimdi başka bir boyuta taşındı. Dünya liginde bir oyuncu olmak beraberinde başka bir disiplin ve yöntemler de öğretiyor.

Bordeaux'da o adreslerden biri...

Bir kez daha iyi anladım ki; tarım uygulamalarında ekosistem ve çevre etkileri dünyanın en önemli gündem maddesi...

Ve çevresel sürdürülebilirlik de trend değil; geleceğin dünyasında en önemli zorunluluklardan biri...

Ali BaşmanBordeaux deneyimini ve uygulamalarını anlattı.

Bence Türkiye'de tarım ve bağcılık modeline de örnek olabilir. O notları yazmamıştım.

Üretimde fıçı, şişeleme hatta traktörlerin bile kiralık olduğunu söylediBaşmanve devam etti.

"Evet fıçıları ihtiyacımıza göre yıllık kiralıyoruz. Bu bize esneklik sağlıyor. Bu işi yapan firma sayesinde istediğimiz fıçı tedarikçilerine orman, marka ve yine boyut, yanma derecelerine ulaşabiliyoruz. Kiraladıklarımız bizde 3-4 sene boyunca kalıyor. Bu nedenle her sene yeni fıçılar ilave edilirken eskiyen 3 yıllık fıçılar çıkartılıyor. Böylece ömrünü tamamlamış fıçıları elden çıkarmak da kolay oluyor. Bu kiralama konusu yasal bir konu ve örnek alınması gereken ayrıntılardan biri..."

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Şişeleme için genellikle büyük kooperatifler dışında, bütün küçük üreticiler mobil hat kullanıyor. Üretici şişelerini ve mantarlarını ayarladıktan sonra mobil hat ile uygun tarihi netleştirip şişelemesini gerçekleştiriyor.

Fransa'da da personel bulmak hem zor, hem de prosedürler uzun Deneyimli insanlar artık zor koşullarda tarım sektöründe çalışmak istemiyor ve yerine gelen adaylar daha az deneyimli ve yabancı uyruklu oluyor genellikle...

Başmananlatıyor;"Biz orada traktör şoförü bulmak için oldukça zorlandık. 2016 yılından beri 8 tane farklı traktör şoförü değiştirdik hatta bir ara Türkiye'den gönderilim diye düşündük. Özellikle traktör şoförlüğü Fransa'da yok olmaya başlayan bir meslek. İç bünyenizde bunu sağlayamadığınızda, dış hizmet alabiliyorsunuz. Çoğu bağ işçiliğini, dış hizmet sayesinde tamamlıyoruz. Kendi ekibimiz dışında bir de dışarıdan ekip başı olan ve yönettiği bir takım geçici işçi ile beraber, kış budamalarını, yeşil budamalarını, hasat ve gerektiğinde toprak işleme işlerini yapıyoruz."

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Türkiye'de de hasat dönemlerinde benzer sorunları çok sık duymaya başladım.

Belki de doğru ve başarılı olmuş modelleri kopyalayıp yapmak gerekiyor.

Strateji ve sürdürebilirlik

işleri kolaylaştırıyor

BİR şey daha dikkatimi çekti.

Bordeaux'da müthiş bir planlama ve denetim var.

Kimse kafasına göre bir şey ekmiyor, dikmiyor, hasat yapamıyor.

Her şeyin bir planlama ve strateji üzerine kurulu olduğunu çok iyi anlıyorsunuz.

Yine Kavaklıdere'den örnek vereyim.

Maison Kavaklıdere'ye ait olan iki farklı şatoda toplam 18 hektarlık bir alanda kurulu...

Castillon Côtes de Bordeaux apelasyonunda ortalama 200 üretici ve 2000 hektar bağ alanı var. Bu hesaba göre üretici başına ortalama 10 hektar düşüyor.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Küçük ve kaliteli üretim yapmak isteyen üreticilerin bağ alanları ortalama benzer büyüklükte olması isteniyor. Büyük marka üreticileri yani Castillon apelasyonu dışında başka apelasyonlarda da şarap üreten firmaların daha fazla bağ alanı olabiliyor.

Bir de Castillon Club'ü var.

Stephane Derenoncourt ve Stephan von Neippergliderliğinde kurulan kulüp şu an Castillon apelasyonda 19 selektif üyesi bulunuyor. Bu kulübün esas amacı Castillon apelasyonunu dünyaya tanıtmak ve bu bölgeden çıkan ürünlerin potansiyelini herkese anlatabilmek.