AVRUPA'da otel restoranlara ilgi daha fazladır. Bizde ise bu trend yeni başlıyor. Eminim yeni dönemde otel restoranlarında randevu sayısı da artacak. İlk 10 listesinde şu restoranlar var.

İlk sırada Epicure at Le Bristol.

Harika tadım mönüleri var; üç Michelin yıldızlı ŞefEric Frechon'un yaratıcı mutfağını herkes bilir.

İkinci sırada Floransa'dakiFour Seasons Hotel Firenze'nin içindeki Il Palagio var.

Üçüncü sırada Los Angeles'taki The Bazaar by Jose Andres bulunuyor.

Sonra sırayla New York'taki Jean Georges at the Trump International Hotel Tower, Dubai'deki Relish, Berlin'deki The Westin Grand, Hong Kong'taki Four Seasons Hotel'in içindeki Caprice, Stockholm'de Grand Hôtel'deki Matsalen, Melbourne Avustralya'daki Crown Promenade Hotel'in içindeki Mesh Restaurant ve Şangay'daki Pudong Shangri-La Hotel'deki Jade on 36...

Birçoğunu biliyorum.

Hepsinin iyi öyküleri, başarılı şefleri, iyi kadroları ve tabii ki yerel lezzetlerden yola çıkılarak modern mutfakla yorumlanan iyi menüler

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Türkiye'de gastronomi giderek daha fazla ilgi görüyor.

Buna çok seviniyorum.

Çünkü Türk mutfağının hak ettiği yerde olmadığını biliyorum.

Ve dünya mutfağının yeniden yorumlanabileceğini harika bir coğrafyadayız.

Buna İtalyan, İspanyol mutfakları da dahil...

Şef restoranlar kadar otel restoranlarını da konuşacağım bir döneme gidiyoruz.

Başarılı örnekleri çoğaltmalıyız.

Yemek bir sanat gibi

algılanırsa başka olur

ONLARDANbirini bugün yazacağım.

Swissotel Büyük Efes İzmir'in terasında yeni bir restoran açıldı. Bir İtalyan...Adı Scappi...

Biraz araştırdım; bakın neler karşıma çıktı.

İzmir'in bu yeni İtalyanı Scappi; ismini Rönesans döneminde yaşamış olan İtalyan bir şef ve tarihte bilinen ilk basılı yemek kitabının yazarı Bartolomeo Scappi'den almış.

Swissotel Büyük Efes İzmir'in Genel Müdürü Rıza Elibol; dünyanın birçok yerinde çalışmış, çok deneyimli bir turizmci...

Yani turizmde hikaye yazmayı sevenlerden...

Scappi'nin bu ilginç tarihi aslında bir kitap haline getirilmiş. Şimdi onu Türkçeye çevrilerek herkesin okuması sağlanacak.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Bartolomeo Scappi 1500 1577 tarihleri arasında Milano'nun Dumenza kasabasında doğmuş bir İtalyan şef ve yemek kitabı yazarı...

Scappi; otuzlu yaşlarında Bologna'lı Kardinal Campeggio'nun mutfağını işletmiş, aralarında Kutsal Roma İmparatoru'nun da bulunduğu misafirler için yemek hazırlamış. Keşfetmeyi seven; yenilikçi bir aşçı olarak İtalyan Yarımadası'nın mutfak kimliğinin geliştirilmesinde öncü olmuş. Pazarlarda dolaşmak, tüccarlarla konuşmak ve karşısına çıkan her yeni malzemeyle deney yapmak amacıyla çok seyahat ettiği bilinen Scappi'nin tarifleri İtalyan mutfağının ana ilkelerini belirlemiş.