KAYGANA

MALZEMELER

6 adet yumurta
3 su bardağı un
3 su bardağı süt
1 demet süt
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı
tereyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI

Yumurtalar bir kaba kırılır. Sırasıyla süt, un, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır. Tereyağının bir kısmı tavada eritilir, karışımdan ikişer kepçe dökülerek arkalı önlü omlet yapar gibi pişirilir. Harç bitene kadar tavanın büyüklüğüne göre 3-4 sefer bu işlem tekrar edilir. Kaygananın omlet kadar ince olmamasına dikkat edilmelidir. Sıcak olacak şekilde servis edilir.

KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

30 adet kurutulmuş
patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
2 adet büyük boy
soğan
3 diş sarımsak
(ezilmiş)
1 yemek kaşığına
ekşisi
1 yemek kaşığı
domates salçası
1 yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı
kuru nane
2 çay kaşığı sumak
tatlı kaşığı
karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Pişirmek İçin:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı
sumak
2 çay kaşığı tuz
çay bardağı
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Kurutulmuş patlıcanlar kaynayan suyun içerisine atılır ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika bekletilir. Ardından suyu süzdürülerek soğuk suya alınır. Patlıcanlar soğuduktan sonra sudan alınır ve süzdürülür. İç harcını hazırlamak için; pilav tenceresinde zeytinyağıyla birlikte soğanlar yumuşayana kadar sotelenir. Ardından sarımsak, domates ve biber salçası da eklenerek 5 dakika daha kavrulur. Yıkanıp süzdürülen pirinçler de tencereye ilave edilir. 3 dakika kadar kavrulduktan sonra tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. Sıcak suyu ve nar ekşisi de eklenip son kez karıştırılır. Orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan harç oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirildikten sonra kuru patlıcanların içi bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Üst kısmına bastırılarak birleştirilir. Ağız kısımları üste bakacak şekilde tencereye dizilir. Bir kâsede sıcak su, tuz ve sumak karıştırılır. Ardından patlıcanların üzerine sumaklı su ve zeytinyağı gezdirilir. Kapağı kapalı şekilde kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.