YUFKALI KÖFTE RULOSU

MALZEMELER
600 g kıyma
3 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
10 g karabiber
30 g tuz
30 g köfte baharatı
(yenibahar, kimyon)
300 g un
3 adet yumurta
20 g şeker
10 g tuz
150 ml su
300 g yoğurt

HAZIRLANIŞI
Önce soğanların bir tanesi rendelenerek bir kaba alınır. İçerisine kıyma, baharatlar, sarımsak, 2 adet yumurta ve ince kıyılmış maydanoz katılır. Malzemeler birbiriyle özleşene kadar yoğurulur. Ayrı bir kapta un, yumurta, su, tuz ve şeker karıştırılarak biraz sert bir hamur elde edene kadar yoğurulur. İstenilen kıvama geldiğinde hamur merdane yardımıyla açılabildiği kadar açılır. (Arzuya göre ayrı bir yerde kıyma streç film yardımıyla inceltilerek hamurun üstüne koyulabilir.) Kıyma hamurun üzerine konularak rulo hâline getirilir. Rulo yapılan kebaplar 2 cm genişliğinde kesilip ızgarada önlü arkalı pişirilir. Elde kalan kuru soğanlar maydanozla birlikte piyazlık hâline getirilir. Diğer bir kâsede yoğurt sos kıvamına gelene kadar çırpılır. Sırayla servis tabağına alınarak sunuma hazır hâle getirilir.

PİR PİRİM SALATALI KOL BÖREĞİ

MALZEMELER
500 g un
10 g tuz
250 g su
50 g tereyağı

HAZIRLANIŞI
İlk olarak un, tuz ve su kulak memesi kıvamında yoğrulup dinlendirilir. 250 gramlık pazılar hâlinde kesilerek yuvarlanır. Yarım saatlik bir dinlenmeden sonra 50 gram yumuşak tereyağı, iki hamurun arasına koymak sureti ile çiftlenir. Sonrasında bir saatlik dinlenmeden sonra hamur açılır. İçerisine hazırlanan iç harç konulur (peynir, maydanoz.) Daha sonra üst taraftan başlayarak kol şeklinde sarılır ve tepsiye yerleştirilerek orta hararetli fırında pişirilir.