Kazıyla meşhur Kars-Ardahan ve Trakya'nın avcılık yapılan bölgelerindeki evlerde pişirilen kaz mantısı, İstanbul'da Lokanta 1741'in menüsüne girdi. Yalnız kaşık sallamak her babayiğidin harcı değil, yemeğin porsiyonu 380 liradan satılıyor.Bilenlerin, sevenlerin uzun yolları göze aldığı bir yemek kaz mantısı. İki yıl önce kaybettiğimiz gazeteci abimiz Necdet Doğan köşesinde "Bu mantıyı yemek için Ardahan'a giderim" diye yazmıştı.Ardahan'daki Yalnızçam Oteli hariç sadece evlerde pişen bir yemek bu. Fakat şimdi Sultanahmet'te Cağaloğlu Hamamı'nın içindeki Lokanta 1741'in yenilenen menüsüne girdi. Eldeki kaz stoku bitene kadar kısa bir süre servis edilecek.Tuzlanarak ayazda dondurulmuşNormal mantıdan farklı olarak içinde kıyma yerine tandırda pişmiş kaz eti ve 'süt tarhanası' olarak bilinen fermente edilmiş göce kullanılıyor. Sosunda yoğurt yok. Mantının üzerine köz sarımsak ve yanmış tereyağı dökülüyor. Sonra alıştığımız mantı servisiyle sunuluyor. Tuzlanarak ayazda dondurulmuş kaz eti tahmin edilebileceği gibi Kars'tan geliyor. Bu stok şubatta yapılmış, mantı menüye martta dahil olmuş, eldeki kaz eti bitince sonraki sezona kadar mecburen servisten kaldırılacak. Yalnız bu ilginç mantıyı tadabilmek için erken davranmak yetmiyor, sağlam bir bütçe de gerekiyor. Mantının porsiyonu 380 lira. "Altı üstü un, süt,