'MasterChef'in jüri üyesi ve yazarımız Somer Sivrioğlu, son günlerde açtığı yeni restoranıyla gündemde. Somer Şef'le 'ustalık eserim' dediği Efendy İstanbul'u konuştuk: "Avustralya'da menüye çok rahat iyi bir alinazik koyabiliyoruz ama burada onu biraz yorumluyoruz ki farkımız ortaya çıksın."

Sydney'de 15 yıl önce açtığınız Efendy ile İstanbul'daki şubesi arasında ne gibi benzerlik ve farklar var

Efendy benim Sydney'deki ilk restoranım. Hesaplı bir bütçeyle açtık. Çok güzel bir mekândı ama içine çok fazla para harcayamadık. İstanbul'daki şubeye çok özendik. Zaten yılların Set Kebap'ı... Özellikle orayı istedim çünkü Efendy'nin Sydney'deki yerine çok benziyor. İstanbul'daki Efendy de aynı Sydney'deki gibi lezzet odaklı. Çok sıcak bir servis kültürü oturtmaya çalışıyoruz. Efendy'nin de en bilinen taraflarından biri buydu zaten. Farklılıklarına gelirsek, Efendy İstanbul ustalık dönemimizin restoranı diyebiliriz. Menüyü hazırlarken de Türkiye'de talep görebilecek ürünleri, hafif dokunuşlarla sunmaya çalıştık. Örneğin Avustralya'da menüye çok rahat iyi bir alinazik koyabiliyoruz ama Efendy İstanbul'da onu biraz yorumluyoruz ki farkımız ortaya çıksın.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Lokasyon olarak neden Levent'i tercih ettiniz

Gençliğimde Etiler ve Levent, restoranlar için çok popüler bir yerdi. Şu anda Arap turistlerin artmasıyla ya şov restoranlarının ya da nargilecilerin rağbet ettiği bir yer olmaya başladı. Ben de bu yüzden orada açmak istedim. Umarım bizim bu lokasyonda Efendy'yi açmamız diğer restorancılara da bir vesile olur ve şovuyla, nargilesiyle değil, yemeğiyle öne çıkan restoranlar tekrar Levent'e, Etiler'e geri döner.

Avustralya'da şu an kapalı olan Efendy'nin yanı sıra bir de Anason adında restoranınız var. Onun da şubesi gelecek mi İstanbul'a

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Anason çok popüler bir yerde ve bizim amiral gemimiz. Onun şubesini İstanbul'a getirmeyi çok isterim ama doğru yer, doğru zaman ve doğru ekiple yapmak lazım.

Haftanın kaç günü, ne zamanlar restoranınızda oluyorsunuz

Şu anda Avustralya'dayım çünkü 'MasterChef'in sezon arasındayız. Biliyorsunuz bizim çekimlerimiz uzun sürüyor. O yüzden genelde ya sabah ya da akşamüstü restorana gideceğim.

Masterchef'in diğer star'ları Danilo Zanna ve Mehmet Yalçınkaya da uğruyor mu mekâna

Sağ olsunlar ikisi de geldi. Mehmet bu aralar yoğun, bir kitap çıkarıyor, o yüzden yemek yiyemedik. Danilo yemeğe geldi. Lahana kebabı çok sevdi.

Somer Şef: "Gelen müşterinin fotoğrafını kapıya asan restoranlar var. Biz yemeğimizle öne çıkmak istiyoruz."

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Menünün yıldızı lahana kebap. "Vejetaryen mekânlar gelsin de gerçek et hissi nasıl verilir görsün" diyesim geldi tadınca.

Evet, Hürriyet'teki (Lezzetli Hayat ekindeki) köşemi geçen hafta lahana kebaba ayırdım. Bence bir vejetaryen lezzetin de en az bir kebap, içine et giren bir yemek kadar lezzetli olabileceğini gösterdiğimiz için bu kadar popüler. Yediğiniz anda Adana kebaptaki tadın benzerini alıyorsunuz. Hem köz, hem hafif bir biber tadı geliyor hem de mangal lezzeti var.