Orkun Bulut Tüm Köşe Yazıları

72 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

ŞEHRİN KONUŞTUĞU: BECA

Kulaktan kulağa konuşularak bugünlere kadar geldi Beca! Sessiz sedasız nisanda kapılarını açan mekânda artık hafta içi bile rezervasyonsuz yer bulmak çok güç. Görünen o ki bu popülerlik geçici değil! Bunun en büyük sebebiyse markanın kurucusu Bahadır Gürceer!Bahadır, Lucca'yla özdeşleşmiş bir isim. Soho'daki dönemi de dahil, 15 yıldır bulunduğu mek

07.12.2022
8 0 0

GÖCEK'İN YELKEN SEZONU

Pandeminin hayatımızı hızla dijitalleştirmesinden bahsederken, tahmin edilenden çok daha fazla doğaya döndüğümüzün farkında mıyız Ekran başında saatlerce 'zoom' yapsanız da ilk dönemki gibi 'göstermelik' gömlek, kravatla kimseyi görmüyorsunuz! Muhtemelen köylere göçün başladığı, hatta bunun yerel bir kalkınmaya dönüşeceği dönemin ilk yıllarını yaşı

16.11.2022
13 0 0

BÜYÜK RENOVASYONUN ARDINDAN

Turizm altın çağını yaşıyor diyebiliriz. Eskisi gibi mevsimsel değil, 12 ay boyunca kültür ve gastronomi odağında özellikle de İstanbul'da olmadığı kadar 'nitelikli' turist görebilirsiniz.Tabii onları Zorlu, Bebek hattında pek görmeniz mümkün değil. Avrupalı, Amerikalı hatta Uzak Doğulu o varlıklı turistler için her zaman İstanbul'u görmek demek, T

09.11.2022
16 0 0

10 BİN 500 YILLIK KÜLTÜRÜN YANSIMASI

Kulaktan kulağa neredeyse bir yıldan fazladır süren hazırlığın sonunda; nihayet kapılarını açtı Nahita! Bir restoran açmak için çok uzun bir hazırlık gibi görünse de hikâyenin restorandan çok daha fazlası olduğunu görebiliyorsunuz. Türk mutfağı üzerine şeften öte bir tarihçi hatta arkeolog olarak uzun yıllardır hikâyesinin peşinde koşan, ticari işl

02.11.2022
15 0 0

SAFRANBOLU'DA 'SAFRAN' ZAMANI

Cinque Terre, Portofino, Positano! Hemen aklınıza kartpostallardaki en doğru açıdan çekilmiş fotoğraf gelir. Gidip, gördüğünüzde kadrajın dışında pek bir şey olmadığını, iyi kurgulanmış bir pazarlama mucizesi olduğunu anlarsınız. Kartpostalların etkisi sosyal medya çağıyla da devam ediyor. Herkes en iyi yerden en doğru açıdan çektiği fotoğraflarla

26.10.2022
17 0 0

YILDIZLARIN ARDINDAN!

Her ne kadar eski önemini yitirdi desek bile ilk haftadan Michelin etkisinin hareketleri rahatlıkla gözlemlenebiliyor. Listeye giren her marka neredeyse 2022 rezervasyonlarını kapadı. Listeye giremeyen mekanlar bile bu etkiyle yoğunlaştı. Şefi garsonu tanıyıp son dakika rezervasyon yapmaya alışkın Türk müşteri Michelin rüzgarıyla bu kültürü mecburi

19.10.2022
17 0 0

BİR MARKANIN RENOVASYON HİKAYESİ

2010'lu yıllarda şehrin iyi yemek ve eğlenceyi aynı potada birleştiren mekanları arasında çığır açmıştı Frankie. İddiası, içeriği, hatta sürdürülebilirlikle derdi olan mutfağıyla birçok mekana ilham da olmuştur. Titiz bir çalışmanın ardından Frankie geçtiğimiz hafta tekrar hayatımıza girdi. Bildiğimiz o 'fine dine' yorumunu renöve ederek!Tam anlamı

12.10.2022
27 0 0

MÜHENDİSLİĞİN GELENEKLE BULUŞMASI

Nasıl ki 150 yıl önce Manhattan'ın inşasını konuşuyorsak, belki de önümüzdeki dönem Arap yarımadasındaki şehirlerin mühendislik harikası yapılarını konuşuyor olabiliriz! Petrol ve doğal gazla gelen güçle sıfırdan planlanan bu şehirlerin hızlı gelişimine tanık olmak ayrı bir deneyim. Dubai'yi 'büyükler için lunapark' gibi gören biri olarak, Katar de

05.10.2022
26 0 0

DEĞİŞEN TRENDLERİN DEĞİŞMEYEN İSMİ

Özellikle son bir yıldır hiç olmadığı kadar yoğun İstanbul sosyal hayatı... En lüks restorandan en basit konseptteki kafeteryaya kadar rezervasyonsuz yer bulmak oldukça zor. Aslına bakarsanız bu doluluklarda bir kimliğin olduğunu söylemek pek mümkün değil. Yeni restoranlar, dünya markaları birbirini kovalarken şehrin ruhunu hatırlamak isteyenler, k

28.09.2022
22 0 0

BU KEZ TAM ASYALI

Zuma, Nobu, Hakkasan ve Novikov... Dengelerin tersine döndüğü, eskiden tutunamayan global markaların ilgi odağına döndüğü bir şehir İstanbul. Bunun yanında yeni açılan yerli markalar da daha lokal dokunuşlarla samimi etki veriyor. Açıkcası bunların arasından Inari gibi bir markanın yükselişine de belki bu üstteki markalar gibi dünyaya açılışının ön

21.09.2022
26 0 0