Türkiye'nin önde gelen 13 tavuk şirketine operasyon yapıldı. 8 ilde yapılan operasyonda bu şirketlerdeki üst düzey 32 yönetici gözaltına alındı.

Şirketlere de denetim kayyumu atandı.

Operasyonu ilk duyuran Adalet Bakanı Akın Gürlek oldu. Gürlek, operasyon gerekçesini şöyle izah ediyor: "Piyasa işleyişini bozarak haksız fiyat artışlarına ve tüketici mağduriyetine yol açan eylemler..."

Operasyon öncesi medyada 'mangal dönemi başlayınca tavuk kanat fiyatlarının 500 liraya çıktığı' yönünde haberlere rastlıyoruz.

Anlayacağınız tavukların bütünü değil de kanatları uçmuş.

Önce bunun ne derece doğru olduğuna bakalım. Reklam olmasın diye isim vermeden bir e-alışveriş sitesinden kanat fiyatlarına bakalım:

Lezita 367 lira (Şubat 208 TL)

Keskinoğlu 400 lira (Şubat 227 TL)

Gedik 460 lira (Şubat 260 TL)

Dikkat ediyorsanız firmaların aynı üründe bile fiyatları çok farklı. Elbette burada almadığımız firmaların daha pahalı ve daha ucuz ürünleri de vardır. Çünkü fiyatların belirlenmesinde arz-talep dengesi ile kalite farkı etkilidir.

Bir hatırlatma daha yapayım. Tavuk eti fiyatları (tavuğu bütün aldığınızda) neredeyse hiç değişmemiş. Mesela bir firmanın 2025 Haziran ayında 99,95 lira olan bütün tavuğun kilo fiyatı şimdi de aynı fiyattan satılıyor.

Sadece mangal sezonu nedeniyle kanat fiyatları artmış.

Size TÜİK'in 2026 yılında yayından kaldırmadan önceki tavuk eti fiyat endeksinden örnek vereyim:

Mart 2024: 3.335

Aralık 2025: 3.335

Tam 21 ay sonra tavuk eti fiyatı TL bazında yine aynı yere gelmiş. (İhracat yasağının Şubat 2026'da geldiğini hatırlatalım)

Toparlayayım: Tavuk fiyatları TL bazında bile neredeyse hiç artmamışken sadece mangal sezonu dolayısı ile kanat fiyatları artış göstermiş.

Peki, bu yeni bir şey mi

Gelin eskilere bakalım. Mesela 2015 yılından bir haber: "Havaların ısınması ile mangal sezonu başladı. Talep yoğunluğu nedeniyle tavuk kanadının fiyatı 10-12 liradan 17-18 liraya çıktı."

Bir başka haber: "Mayıs ayında 90 lira olan tavuk kanadının kilosu 160 liraya yükseldi Temmuz 2023)"

Dikkat edin buradaki artış mayıs ayından temmuz ayına. Yani neredeyse her sene tavuk kanat fiyatları kış aylarında düşük kalırken yaz aylarında yükseliyor. Bu arz-talep dengesinden başka bir şey değil.

Tarım konusunda bilgisini tartışmayacağımız Ergin Kahveci'ye sorduğumda durumu şu şekilde açıkladı:

"Tarım ürünlerinin fiyat hareketleri belli dönemlere bağlıdır. Mesela yayla sezonunda çiğ süt pahalı olur ama o sezonda okullar tatil olduğundan paket süt ucuz olur. Bu örnekte olduğu gibi yumurta fiyatı da yazın artmaz, ucuz olur. Siz tavuklara 'bugün yumurtlama yarın yumurtla' diyemezsiniz. Tavuk eti de öyledir. Ara sezonda ucuzdur, yaz ve turizm sezonunda pahalıdır."

Bir de halka açık şirket olan Banvit bilançosundan aktaralım:

Yılın (2026) ilk 3 ayında 7 milyar 890 milyon liralık satışa karşılık satışların maliyeti 8 milyar 107 milyon lira olmuş. Yani şirket daha satışlarından 216 milyon lira zararda. İşletme giderleri eklendiğinde faaliyet zararının 870 milyon liraya çıktığını görüyoruz.

Bu zarar elbette dönemsel ve geçicidir. Mesela geçen yıl aynı dönemde 10,1 milyar satış ve 8,9 milyar satış maliyeti ile 1,2 milyar satış kârı varmış. Lakin şirket 2025 yılının kalan 9 ayında brüt kârını hiç artıramamış (tavuk fiyatlarındaki düşme ile paralel)

Bir de 2024 yılına bakalım: 41,3 milyarlık satıştan 9,7 milyar lira brüt kâr ve 6,2 milyar lira da faaliyet kârı elde etmiş.

Grafikten göreceğiniz gibi tavuk fiyatları Nisan 2024 yılından beri dolar bazında düşmeye devam ediyor. TL bazında ise tavuk fiyatları neredeyse sabit. (Bütün tavuk eti)