Sabah kahvaltısında 6 yaşındaki kızı, elindeki mısır gevreği paketini gös­terip "Baba bu sağlıklı mı" diye soruyor. Üzerinde "Fit, Light, Vitaminli" yazılı. O an düşünüyor­sun, gerçekten sağlıklı mı Yoksa paketlerin bizi inandırdığı kadar mı sağlıklıyız

★★★

Amerikan Duke Üni­versitesi'nin bir araştır­ması, bu soruya şaşırtıcı bir cevap verdi. Araş­tırma, 4 binden fazla insanın günlük enerji harcamasını ölçtü.

Katılımcılar arasında Tanzanya'daki avcı ka­bilelerden, Norveçli ofis çalışanlarına kadar çok farklı topluluklar vardı.

Sonuç beklenmedikti...

Sanılanın aksine şehirde yaşayanlar (yani bizler); gün içinde köyde, ormanda, tarlada ko­şuşturanlardan daha az kalori yakmıyor.

Hareketsizlik obe­zitenin ana nedeni değil. Günde saatlerce masa başında otursak bile vücudumuz Tan­zanya'daki avcıya yakın kalori yakıyor. İlginç değil mi

Yani Tanzanya'daki avcı belki 2700 kalori yakıyorsa, biz de masa başında 2400-2500 yakıyoruz.

★★★

Peki öyleyse neden hızla kilo alıyoruz

Aradaki fark harekette değil, tabakta.

Araştırmayı yürüten Prof. Herman Pont­zer'e göre suçlu yedik­lerimiz. Üstelik sadece miktar değil, türü de belirleyici.

Ekip, günlük beslen­mede ultra işlenmiş gıdaların oranı arttıkça vücut yağlarının da yük­seldiğini buldu.

"Ultra işlenmiş gıda" derken kastedilen şey, beş veya daha fazla endüstriyel bileşenden oluşan ürünler... Gev­rekler, aromalı yoğurtlar, paketli atıştırmalıklar, hazır soslar...

★★★

ABD Ulusal Sağlık Enstitüsü'ne ait deney­de 2 menü tasarladı.

Biri taze gıdalardan, diğeri tamamen endüst­riyel ürünlerden oluşu­yordu. Her iki menü, kağıt üzerinde aynı kalorideydi.

Katılımcılara "iste­diğiniz kadar yiyin" dendiğinde, ultra işlen­miş gıdalarla beslenenler günde ortalama 500 kalori fazladan tüket­ti.

Yani ucuz işlenmiş gı­dalar yiyenler doymuyor, fazladan yiyorlar.

Bilim insanları bunun iki nedeni olabileceğini söylüyor. İlki, bu gıda­ların her lokmasında (her gramında) fazladan kalori yoğunluğu olması... İkincisi aşırı lezzetli olmaları... Kişi, doyduğunu fark etmeden yemeye devam ediyor.

★★★

Araştırmalar, egzersizi önemsizleştirmiyor. Ama fazla/kötü beslenme­nin etkisi, az hareket etmenin etkisinden 10 kat fazla.

Kızının elindeki pakete dönüyorsun. Üzerinde hâlâ "Fit" yazıyor ama içindekiler listesi 12 ka­lemden oluşuyor. Şeker, glikoz şurubu, palm yağı, maltodekstrin...

Bu yüzden, sağlıklı kal­mak artık yalnızca spor salonuna gitmekle değil, alışveriş sepetimize ne koyduğumuzla ilgili bir meseleye dönüşüyor.

1 kadehi bile bunama yapıyor

Bazen akşam yeme­ğinde bir kadeh şarap, "kendine ödül" gibi gelir. Üstelik yıllardır doktorlar bile "azı kalbe iyi gelir" diyor­du. Ta ki yeni araştırma yayımlanana kadar.

British Medical Journal'ın "Kanıta Dayalı Tıp" adlı dergi­sinde yer alan kapsamlı bir çalışma, "bir kadeh bile zararsız değildir"