Dün oturduğum bir kafede çok detaylı bir mönüye denk gelince şaşırdım. Meğer 1 Temmuz itibarıyla zorunlu hale gelmiş. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yeni düzenlemesi ile tüketiciler artık restoran, kafe, otel ve lokanta gibi toplu tüketim işletmelerinde mönüyü ellerine aldıklarında, sadece yemeklerin isimlerini değil; o yemeğin içeriğini, kullanılan etin hangi hayvana ait olduğunu, kalorisi ve alerjenlerini de görecek. Müthiş bir uygulama! Çünkü ülkece dünya obezite haritasında 50, Avrupa'da ise zirvedeyiz. Dolayısıyla atılan bu adım obezite ile mücadelede önemli rol oynayacak. Peki nasıl ve başka ne işe yarayacak derseniz uzmanlarına sordum.

BİR YEMEKTEN ALACAĞI KALORİYİ GÖRMEK İNSANLARIN SEÇİMLERİNİ DEĞİŞTİRİR

-Akdeniz esintileri

- Şefin spesiyali

-Kendini beğenmiş tavuk

İsimleri hoş, mönüde güzel duruyor. Gel gör ki "içinde ne var" şeften başka bilen yok. En azından düne kadar öyleydi. Garsondan mutfağa uzanan "kulaktan kulağa" oyunu ilk etapta zincir restoranlarda son buldu. Yıl sonuna kadar sektörün diğer temsilcilerinin de yeni mönülere geçmesi zorunlu.

HASTALIKLARIN SEBEBİ KÖTÜ BESLENME

İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Ayça Kaya, bunun geç kalınmış ama hayli yerinde bir düzenleme olduğunu söylüyor. Diyor ki: "Yıllardır halk sağlığı alanında çalışan bir uzman olarak, hipertansiyon, diyabet, kalp hastalıkları, inme ve birçok kanser türünün temelinde sağlıksız yaşam tarzı ve kötü beslenme alışkanlıkları olduğunu söylüyorum. Küresel Hastalık Yükü çalışmalarına göre enfeksiyon dışı hastalıkların önemli bölümü, metabolik hastalıklar kaynaklıdır ve bunların temelinde de obezite yer alır.

Obezite sanıldığından daha ciddi bir halk sağlığı sorunudur. Üstelik biz, yedirmeyi seven ve yemeği sevgi göstergesi sayan bir toplumuz. Dolayısıyla bilinçli tercih yapılmasını sağlayacak her adım, uzun vadede hem toplum sağlığına hem de sağlık harcamalarının azaltılmasına katkı sağlar. İnsanlar mönüye baktığında, sipariş verecekleri yemeğin kalori bilgisini gördüklerinde bir an durup, düşünecektir."

NE YEDİĞİMİZİ BİLMİYORUZ

Gerçekten bir işe yarar mı Kalori bilgisini görmek seçim değiştirtir mi

"Belki herkes için değil ama çoğumuz için evet" yanıtını veriyor Dr. Kaya. Yakın zaman önce yaşadığı bir durumdan örnekle anlatıyor: "Dünyanın birçok ülkesinde uzun zamandır mönüler böyle. Birkaç yıl önce, Amerika'da 'sağlıklı' ve 'hafif' olsun diye mönüden bir salata seçmiştim ki 2 bin kalori olduğunu gördüm. Oysa aynı mönüde et ve patates, 1000 kalori civarıydı. Salatanın içeriğine baktım; ceviz, kinoa, peynir, kuru meyveler ve mayonezli, hardallı yoğun soslar vardı. O bilgiyi görmeseydim belki tabağın tamamını bitirecek ve sağlıklı, hafif beslendiğimi düşünecektim."

HER ÜRÜNE BÜYÜK ŞEKİLDE BASILMALI

"BU, en sık yaptığımız hataların başın da. Ne yediğimizi, yediğimizin içeriğini bilmiyoruz. Oysa beslenmek bilimdir. Sağlıklı bir gelecek istiyorsak bizim bunu önce çocuklarımıza sonra toplumun geri kalına öğretmemiz şart. Hatta market raflarında satılan her ürü nün üzerine fiyat bilgisinden önce büyük harflerle kalori değeri ve içerik bilgileri de yazılmalı. Herkes ne yediğini öğrenmeli."

Ayça Kaya

GIDA ALERJİSİ CİDDİYE ALINMASI GEREKEN BİR SAĞLIK SORUNUDUR

Gıda Mühendisi Nurten Sırma da uygulamanın temel amacının, bilimsel ilkeler doğrultusunda tüketiciyi doğru bilgilendirmek ve gıdada şeffaflığı sağlamak olduğunu belirterek, "Aslında konu çok basit; vatandaş ne yediğini bilmeli" diyor. Şöyle devam ediyor: