39 Mevsimine göre beslenme trendi, hem sürdürülebilirlik hem de sağlık adına gün geçtikçe daha çok önem kazanıyor. Balıkta, sebzelerde buna göre seçim yapan restoranlar popüler hale geliyor. İşte mevsime özgü son tadımlarımdan anekdotlar...
Açık ateşte mevsim yemekleri
Herkesin ağzında bir kış menüsü... Sağlığına ve ağız tadına önem veren çevreler, yazdan veya sonbahardan kalma menüleriyle servis yapmaya devam eden restoranlardan çok kışa özgü menüler sunan mekânlarıtercih ediyor.
Bu restoranlardan biri de The Marmara Oteli'nin 20'nci katındaki Okra. Restoranın ismi bile kış aylarının favori sebzelerinden bamyanın İngilizce ifadesinden türemiş.
Yeme-içme sektörünün eski isimlerinden Gülinve Yücel Özalptarafından kurulan Desert Group bünyesindeki mekân, şefler Hüseyin Ceylanve Mert Yalçıner'e emanet.
strong class'read-more-detail'Haberin DevamıAçık ateşte pişirme tekniğiyle, kullanılan ürünün her zaman ön planda olduğu, lokal ürünlerle desteklenen restoranın menüsünde balkabağı salatası, tatlı patates ile burrata, mantarlı kuskus, mevsim sebzeli buğlama levrek gibi kışa özgü lezzetler hazırlanmış.
Boğaz manzaralı mekânın en heyecan verici kısmı ise nihayet otel tarihinde ilk kez hizmete sunulan teras alanı.
Soğuk olmasına rağmen çıkıp baktım.
Hem Taksim Meydanı hem de tarihi yarımadayı görebildiğiniz 180 derecelik mekân bu yazın en popüler yerlerinden biri olacak gibi duruyor...
Sürdürülebilirlik vurgusu
Bir diğer mekân önerim ise yenilenen dekorasyonuyla Lacivert.
Mevsimine özgü balıklar sunan mekân, Anadolu Kavağı midyesinden yapılan yahni ve tam bir kış sebzesi olan kabaktan yapılan borani gibi yerel üreticiyi destekleyen, sürdürülebilirlik odaklı tarifler de sunmuş.
Keza mekânda kurulan gazlı şöminelerle de yine kışa özgü keyifli bir atmosfer yaratmış.
Eski Türk filmlerine de mekân olmuş bir villadan dönüştürülen Anadolu Hisarı'ndaki restoranı deneyimlemenizi öneririm.
Kışa özgü kebap
Kebap dünyasında her ne kadar her mevsim benzer lezzetler sunuluyor gibi gözükse de bu mutfakta mevsimine uyacak adaptasyonlar yapılıyor. Bunun son örneğini Develi'nin Nişantaşı'ndaki şubesinde deneyimledim.