Asya ve Amerikan mutfaklarını birleştiren Türk girişimi bir hamburgerci ve eski İstanbul ruhunu yaşatan bir Türk restoranı. İşte Londra'da turistlerin ve yerellerin ilgisini çeken son gastronomik gelişmeler...

BİR TÜRKÜN NE YAPABİLECEĞİNİ GÖSTERDİK

İlk durağımız Londra'da çok konuşulan, sosyal medyada önüme sürekli düşen, kısa zamanda üstü üste Londra'nın en iyi hamburgercisi seçilen Hanbaagaasuuteeki isimli mekân.
Bu sıra dışı ismi hamburger, et anlamındaki steak ve Japonca'da Suteki yani muhteşem kelimelerinin yorumlamasıyla bulmuşlar.

Victoria bölgesinde açılan mekâna gittiğimde hafta içi erken bir saat olmasına rağmen yaklaşık 20 kişi kuyruktaydı.
Türkiye'deki restorancılık deneyimlerini İngiltere'ye taşıyan Fatih Alkan bu kez detaylı, kreatif ve bir o kadar da riskli bir işe girişip Uzak Doğu mutfak kültürüyle Amerikan burger dünyasını birleştiren bir menüyü hazırlamış.
Londra'nın dünyadaki 3 büyük gastro şehrinden biri olduğunu, markayı da işte böylesine iddialı bir şehirde inşa etmek istediklerini belirten Alkan "Kardeşim Atilla Alkan ve mimar Tolga Tuğcu'nun marka danışmanlığında bu konsepti yarattık.

Türklerin dünya genelinde bir gastronomi markası inşa edebileceğini kanıtlamak için buna giriştik ve oldu. Biz bu girişimi Türkiye'de yapsaydık, 'bir Türk hem Asya hem de Amerikan mutfağını birleştirmekten ne anlar' denilebilirdi. Oysa İngiltere'nin önde gelen gazeteleri bizden 'Bir Türk'ün Asya ve Amerikan mutfağını buluşturma başarısı' olarak bahsediyor. Hem İngiltere hem de ABD'den çok fazla şube talebi alıyoruz. İlk hedefimiz önce Londra'da büyümek ve sonrasında büyüme potansiyeline sahip başka markalar yaratmak" dedi.
Menüdeki lezzetlerden favorilerim ise Shrimp Kong Baga isimli, et ve karidesi buluşturan hamburgerle üzerine zencefil turşusu rendelenmiş olan patates kızartması oldu.
Tam olarak füzyon bir menü olmuş diyebilirim.
Londra'daki ziyaret rotanıza eklemeniz tavsiyem.

ESKİ İSTANBUL'A YOLCULUK

Şehrin bu ara en çok konuşulan bir diğer restoranı ise sadece birkaç ay önce açılan Kısmet.
Londra'nın meşhur, turistik yemek pazarı Borough Market'ın içindeki restoranı bulmak kolay değil.
Bir barın içinden geçip üst katına çıkıp erişebiliyorsunuz. Bence biraz gizli olması hem bir gizem hem de bir mahremiyet katmış. İçerisi ise tam bir Beyoğlu meyhanesi havasında. Kapıda size karşılayan siyah beyaz bir televizyon, duvarlardaki nostaljik resimler, mumlar, iskembeler ve aynalar Londra'nın orta yerinde eski bir İstanbul duygusu yaratmış. Mekânın kurucusu ise Kıbrıslı bir şef olan Keiran Mustafa.