Bodrum'da her yaz lahmacun konusu gündem olsa da kanımca esas talep ve satış pizzada. Çoğu mekânda lahmacun olmasa bile menülerde pizza bir şekilde bulunmakta. İşte Bodrum'da lahmacunun gölgede kaldığı, pizza servis eden iddialı noktalar...

PİZZA HAMURUNA DENİZ SUYU

Bodrum ziyaretlerimde şunu gözlemledim: Pizza olan her mekânda lahmacun yok ama her lahmacun olan otel veya beach club'da pizza bir şekilde var. Dolayısıyla esas talep ve üstünlük belki de aslen pizzada.

İlk pizza tadımımı Bodrum Titanic Luxury Collection Otel'in içindeki Pascerella isimli İtalyan restoranında yaptım.

Pascarella kelime olarak, Titanic Otelleri'nin sahipleri Aygün Ailesi'nin yıllar önce Almanya'da kurdukları restoran zinciri Hasır'ın İtalyanca karşılığı. Aile gastronomik alandaki deneyimini oteldeki birçok farklı restoranda olduğu gibi bir İtalyan restoran konsepti ve menüsü oluşturma konusunda da başarıyla konuşturmuş.

Macenta pembesi ve su yeşili kısa binalardan oluşan, motosikleti, çeşmesi ve limon ağaçlarıyla güney İtalya'da bir sahil kasabası izlenimi yaratan mekân bir restorandan çok Capri'de bir meydanda yemek yiyormuşsunuz hissiyatında.

Mutfaktaki pizza şefi ise 19 yaşındaki Veli Gözel. Genç şef işi bir üst seviyeye çıkarmış ve deniz suyundan pizza hamuru mayalamış.

Denizin derin ve en temiz yerlerinden gün doğumunda sandalla deniz suyu alıp mutfağa giren şefin bu tutkusuna hayran kaldım doğrusu. Deniz suyuyla pizza, sindirimi daha kolay, hafif bir hâl alıyormuş.

Bu arada otel ilk defa bu yıl 210 Euro bedelle Dine Vibe konsepti geliştirmiş.

Akşam 19.00 ile gece 01.00 arasında Asya, Yunan ve Steakhouse restoranlarında akşam yemeğine katılıp Social Crab isimli kulüp alanında geceye devam edilebiliyor.

DÜNYANIN TAKLİT ETTİĞİ PİZZA

Bodrum'da önermek istediğim bir diğer gurme pizza tarifi ise Maxx Royal Otel'deki Spago'ya ait. Geçtiğimiz yıl açılan, ünlü şef Wolfgang Puck'ın 1982'de kurduğu marka, 2024 yazının oteldeki en çok ziyaret edilen restoranı olmuş.
Mekânın en rağbet gören tarifini tahmin edin: Şefin imza lezzetleri arasında olan ve Spago'dan sonra dünyadaki farklı restoranların menüsüne giren somonlu pizza!