Dünyadaki 28 bin yemek kitabı arasından birinci seçilen, 1937'de kurulmuş 7 Mehmet restoranının hikâyesini ve Türk mutfağına özgü tariflerini anlatan yemek kitabı dünyayı dolaşmaya hazırlanıyor. İşte kitabın yazarları Mehmet Akdağ ve Sinan Hamamsarılar ile ilk tanıtım noktaları Londra'da yaptığımız sohbetten lezzet dolu anekdotlar...

Alain Ducasse geride kaldı

1937'de Antalya'da kurulan ve üç kuşaktır yerel Türk lezzetlerini sunan 7 Mehmet restoranının yeni nesil temsilcisi şef Mehmet Akdağ ile yeme-içme uzmanı, gastro gezgin Sinan Hamamsarılar'ın çıkardığı yemek kitabının İngilizce versiyonunun ilk yurtdışı lansmanına Londra'da katıldım.

Restoranla aynı ismi taşıyan kitap kısa zamanda öylesine bir başarı sağlamış ki, 2023 Gourmand World Cookbook Awards'te dünyadaki 28 bin kitap arasından en iyi restoran kitabı seçilmiş.
Hatta Sinan Hamamsarılar'ın yorumuyla sırf dünyaca ünlü şef Alain Ducasse'ın kitabına ayıp olmasın diye Fransız şef için ayrı bir kategori oluşturularak sıralama dışı bir onur ödülü sunulmuş.
Kısacası Antalya'mızın yerel mutfağını anlatan bu kitap birçok yabancı şefi ve mutfağı tam anlamıyla geride bırakmış.

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı

Arda Sayıner -Sinan Hamamsarılar -MehmetAkdağ

Hikâyeler merak konusu

Londra'da şef Kemal Demirasal'ınişlettiği, modern Türk ocak başı lezzetleri sunan The Counter'daki kitap lansmanına hem Türk hem de İngiliz gastronomi çevrelerinden önemli isimlerin katıldığını gözlemedim.

Türkçeden sonra İngilizcesi hazırlanan kitap, hem Mehmet Akdağ'ın 7 Mehmet lakaplı büyük dedesinin ilk restoranını nasıl kurduğunun hikâyesini hem de Antalya'ya özgü, aileye ait birçok özel tarifi barındırıyor.

Mehmet Akdağ'ın anlatımına göre ise okuyucular tariflerden çok kitaptaki hikâyelerimerak ediyormuş:

"Kitaptaki tarifler birçok restoran ve otel sahibinin dikkatini çekti. Çünkü kitapta gerçek hayatta var olan ve başarılı bir restoranın merak edilen tariflerine yer verdik. Resmen mutfağımızı dünyaya açtık. Bu sebeple kitaptaki birçok tarif referans olarak gösterilerek işletmelerin şeflerince benimsendi ve kendi tariflerini değiştirip geliştirmelerini sağladı. Ama esas merak edilen ise büyük dedemin gastronomi yolculuğu, o dönemin Türkiye'si ve lezzet hikâyeleri oldu."

strong class'read-more-detail'Haberin Devamı