Warning: getimagesize(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /home/koseyazarioku/public_html/yzr.php on line 106

Warning: getimagesize(http://www.koseyazarioku.com/images/resim_yazar/37/b_asuman-kerkez.png): failed to open stream: no suitable wrapper could be found in /home/koseyazarioku/public_html/yzr.php on line 106

Asuman Kerkez Tüm Yazıları

17 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

Yüz yıllık demirle nefis bir tatlı

Merhabalar... Erzurum'dan, geleneksel halk kültürünün yaşadığı güzel şehirden döndüm. Akşam meclisinde tel helva çektik, harika yemekler yaptık. Kış uzun geçen memleketlerde kuruyemiş ve tatlı kültürü yerleşmiş oluyor. Erzurum mutfak kültüründe de çeşit çeşit tatlı ve helva var. Aralarında çok maharetli ve görmüş geçirmiş bir hanımın, Neslihan Han

14.03.2018
84 0 0

Lezzetli etin püf noktası

Orta Asya'dan bugüne miras gelen bir et sevgimiz var ama bizim etle ilgili kafamız karışık biraz. Büryan, piryan, kebap, tandır derken hep iyi pişmiş et severiz. Biraz da tez canlıyız. Kurban Bayramı'nda eti parçalarken, bir taraftan mangal yakarız. Son yıllarda "dry age" etler, ünü taa Hollywood'lara uzanan Nusretler aldı başını gitti. Her şeyin

28.02.2018
56 0 0

Gurme hamburgerin lezzetli köftesi

SADECE köfte ve ekmekten ibaret olmayan hamburgerler konusunda geçen hafta yazmaya başlamıştık. Gurme hamburger deyince Ankara'da haklı bir isim yapan Franco Burger'in kapısını çaldım. Genelde işletmelerin açılış ve kuruluş hikayelerini yazarım ama bu defa farklı oldu. Markamız Ankara'nın ilk sokak lezzeti konseptiyle açılan hamburgercisidir ve 1

21.02.2018
45 0 0

Gurme hamburgerin yumuşacık ekmeği

Kahve sevenler bilir 1, 2 ve 3. dalga kahvecileri. Akımlar sadece kahvede değil çok tercih edilen ürünlerin çoğunda yaşanıyor. Mesela benim hastası olduğum çayda çok hazzetmesem de böyle farklılıklar var. Demleme yöntemleri değişiyor. Bu konunun psikolojik boyutu da göz ardı edilemez bir gerçek. İnsanlar sanırım tüketirken kendilerini çok daha öze

14.02.2018
39 0 0

EVDE TOKAT KEBABI KEYFİ

HERKESE merhabalar... Bodrum uçağında yeni maceralara doğru yol alırken sizlere bambaşka bir lezzeti, Tokat Kebabı'nı yazmak istedim. Tokat programımızdan sonra bir türlü fırsat olmamıştı bu muhteşem yemeği sayfamıza konuk almak için. Kebap benim için bambaşka bir kültür demek. Güneydoğulu, Adıyamanlı bir insana kebap beğendirmek zordur tahmin ede

07.02.2018
49 0 0

Dillere destan şirdan

ADANA'NIN lezzet dolu çekiminden tebessümle aklımda kalanlar var. Sabaha karşı yediğimiz ciğer kebaplar, Hızırilyas köyünde gördüğüm devasa tandır yufkaları, muhteşem turunç ekşisi, Ciğerci Mehmet Usta'nın Adana Kebap kültürüne anlam katan kebapları derken özene bezene verdiğim kiloları geri alacaktım. Güzel lezzetler hazırlayan, güzel insanlarla

31.01.2018
72 0 0

700 çeşit makarnanın hikayesi

Merhabalar herkese... Aslında bu hafta Adana'dan lezzetler vardı sayfada ama Bilkent Center'da Niyokki'de Ufuk Bey'le oturup sohbet edince gündem kendiliğinden değişti. Bu haftanın konuğu çok lezzetli bir makarna tarifi ve Ufuk Bey'in kabına sığmayan makarna macerası oldu. Ufuk Bey ticaret hayatında aktif ve para kazanan bir insanken bu onu tatmin

24.01.2018
47 0 0

Kuzu etli arapsaçı

İstemeden yapılan aş, ya karın ağrıtır ya da baş demiş büyüklerimiz. Yediğimizin vücudumuza yaraması, bize gıda olması adına elbette pozitif duygularla hazırlanması önemli. Yemeğin, topraktan tabağa kadar gelen macerasında yaşadığı her şeyi alıp içimize, hücrelerimize, ruhumuza katarız. Geleneksel bir Anadolu evinde pişen bir tencereyi düşünün. Ha

10.01.2018
56 0 0

Gelenekle mayalanan ekmek

Herkese merhabalar... Bu hafta ekmeğe ve mayaya aşık bir kadınla Mine'yle sohbetimi yazmak istedim. Mine Ataman kendi markası Mine Ataman Bread'in sahibi. Onunla buluştuğumuz programlarda, festivallerde sohbetimiz çok güzel olur. Ekmeğe, emeğe, geleneğe bakış açımızın çok benzer oluşu bu sohbetleri keyifli hale getirir. Mine'nin dedesi Kırım'da ya

08.11.2017
74 0 0

Berliner'in bizdeki tatlı hikayesi

HERKESE merhabalar... Göç ve gurbet, çok yönlü etkileri olan bir konu. 1950'li yılların sonlarında Almanya'ya çalışmaya giden insanlarımız hiç bilmedikleri bir dünyayla baş başa kaldılar, zamanla yaşayarak öğrendiler. Diline, kültürüne, yaşam şekline yabancı olduğunuz bir dünyada önce kendinize en tanıdık olana yaklaşırsınız. Mesela sıcak bir ekme

01.11.2017
107 0 0