Hem baş başa hem arkadaşlarla...

Karaköy'de yeni açılan Aşeka'ya büyük beklentilerle gitmedim ama buradan çok hoşnut ayrıldım. Her şeyden önce mekânı sevdim. Sade ama rahat ve sohbet için çok uygun. Özellikle deneyin diyeceğim bir tadımlık var. Şefin Amerika'da keşfettiğini düşündüğüm 'tater tots'. Ama oradakilerden bile iyiydi. Ne mi bu Rendelenip buharda pişmiş patates... Kalıplarda soğutulduktan sonra dilimlenip kızartılıyor.Aşeka, Karaköy'de çok yeni açılan bir lokanta. Son İstanbul ziyaretimde arka arkaya birçok lokantaya gittim ve açıkçası yüksek beklentiyle gittiğim mekânlar beni hayal kırıklığına uğrattı. Geçen haftaki yazımda belirttiğim gibi artık Michelin Rehberi bir otorite değil. Otorite, özellikle de gastronomik otorite benim ilgimi çeken bir konu. Görüşlerimi merak edenlere bir müjdem de var: Önümüzdeki senenin başında bu konulara da değinen bir kitabım, Besim Hatinoğlu'nun katkılarıyla İletişim Yayınla- rı'ndan çıkacak.Aşeka'ya büyük beklentilerle gitmedim ama çok hoşnut ayrıldım. Her şeyden önce mekânı sevdim. Aşırı gösterişten kaçınmışlar, sade ama rahat ve sohbet için çok uygun. Kullanılan renkler gözü yormuyor ve ruhu okşuyor. Sandalyeler rahat, servis iyi, yemekler lezzetli. Aşırı sofistike ya da yaratıcı olmaya çalışmadan 'comfort food' (Kalorisi bol, nostaljik duygular da uyandıran, mutlu eden lezzetler) denen tarzda, iyi düşünülmüş ve lezzetli tabaklar var. Günümüz ölçütlerine göre fiyatlar makul.Haberin DevamıAşeka mutfağının başında Amerika'da eğitim görmüş, ünlü şef Thomas Keller'in Bouchon adlı lokantasında çalışmış Ömer Akosman var. Burayı iki genç ve güler yüzlü yatırımcıyla birlikte açmışlar. İnşallah başarılı olurlar.Yediğim en iyi yemek şuydu diyemem çünkü her şey belli bir düzeyi tutturdu ya da üstündeydi. Ama "Sakın kaçırmayın" diyeceğim bir tadımlık var. Ömer'in Amerika'da keşfettiğini düşündüğüm 'tater tots'. Ama oradakilerden bile iyiydi. Ne mi bu Rendelenip buharda pişmiş patates. Kalıplarda soğutulduktan sonra dilimlenip kızartılıyor, sirke ve tuzla çeşnilendirilip sarımsaklı mayonezle servis ediliyor.Haberin DevamıDÖKÜM IZGARADA PİŞMİŞ KUZU SIRTTater tots'ın yanında iştah açıcı bir salata da yedik. Stracciatella peyniri, balla kompres edilmiş nektarin, kavrulmuş Antep fıstığı, bebek turp, hindiba ve sherry vinegret. Sonra somon rillettes tattık. Taze somon vakumda pişirilip füme somon, creme fraiche (taze krema çeşidi) ve mayonezle karıştırılıyor. Üzerine minik turp, salatalık turşusu, kırmızı soğan, Frenksoğanı ve tarhun serpiştiriliyor. Yanında ince dilimlenmiş tam buğday kıtır ekmekle servis ediliyor.İki de hamurişi denedik: Ricotta capelletti ve arpa şehriye risotto. Aralarında seçim yapmak zor çünkü ikisi de oldukça başarılı. Mantar sevenler risotto tercih edebilir çünkü arpa şehriye kurutulmuş ve taze mantar suyunda pişerek bu lezzeti emmiş. Risotto tereyağı, parmesan ve creme fraiche'le bağlanmış ve üzerinde istiridye mantarı ve parmesan peyniriyle servis ediliyor. Capelletti de iyi ama! El açması ve içi ricotta-parmesan-pazı