Bu 'manzara' Fransız öpücüğü gibi...

Söğüt'teki Manzara lokantasının çok güçlü bir mutfağı var. Özellikle deniz ürünleri söz konusu olduğunda ülkemde ilk sıraya yerleştireceğim restoran burası. Sabah toplanmış denizkestanesi, böcekli yarma buğday keşkek ve akya balığından yaka pilaki en beğendiğim yemeklerinden...Benim gastronomi konusundaki önyargılarımdan bazıları yükseklik, manzara ve isimle ilgilidir. Çoğu insan Eyfel Kulesi'nin tepesindeki lokanta gibi yükseklerdeki mekânlarda yemeye meyillidir ama ben değilim. Çoğunluk balık yerken deniz görmeyi de ister, benim için fark etmez.Manzarası güzel ya da 'bellevue', 'belleview' gibi ismi panoramik çağrışımlar yapan restoranlara da pek güvenmem. Genelde yemekler sıradandır, manzara satarlar.Cumhuriyet Mah. SöğütMarmaris (0507) 484 65 66Söğüt'teki Manzara lokantası bütün bu açılardan bir istisna. Yüksek bir konumu ve harikulade bir manzarası var, adını hak ediyor. Ama yemekler şişirme değil. Tam tersine. Çok güçlü bir mutfağı var. Özellikle deniz ürünleri söz konusu olduğunda, bildiklerim arasında ülkemde ilk sıraya yerleştireceğim restoran burası.Haberin DevamıTek bir ürün veya yemekle ön plana çıkan yerleri saymazsanız bir lokantanın gastronomik açıdan kayda değer olması için bazı yemeklerinin muhteşem olması ve akılda uzun süre kalması lazım. Birçok yemeğin tadına baktığınız ya da tadım menüsü aldığınız zaman her yemeğin mükemmel olması imkânsız. Diyelim 10 yemek yediniz veya tatlı dahil 12 porsiyonluk bir tadım menüsü var. Yemeklerin yarısı mükemmel, diğer yarısı iyi veya çok iyiyse bu büyük bir başarı.Manzara'da tattığım yemeklerin aşağı yukarı üçte biri bellekte kalıyor. Olağanüstü. Geri kalanlar da iyi ve çok iyi. Sıradan yemek yok gibi. Bu, ülkemizde benzerini nadir olarak gördüğüm bir düzey. Pek seyrek de olsa bu düzeye yaklaşan veya yakalayan lokantalar da deniz ürünü ağırlıklı değil.DenizkestanesiKONUMU DEĞERİNİ ARTTIRIYORManzara'nın Selimiye ve Bozburun'a oldukça yakın Söğüt kasabasında olması değerini ayrıca arttırıyor. Çünkü Söğüt bozulmamış bir kasaba. Denizi güzel, doğal, mütevazı. Çok sevilen başka lokantaları da var ama ben iki gün boyunca dört yemek yeme fırsatı buldum. Bunların üçü Manzara'daydı; iki akşam ve bir öğle yemeği. Kalitenin ve servisin çok yüksek ve ülkemiz için alışılagelmedik düzeyde olduğunu görünce açıkçası bundan yararlanmak istedim.Haberin DevamıBaşka bir artı da buranın tutarlılığı. Bir sene önce de bir öğlen yemeği için gitmiştim. Düzey aynıydı. Mutfakta geçen sene olan Ali Bey (Işık) yoktu, ağabeyi Naci Bey (Işık) oradaydı. Yemeklerden biri, sardalya, geçen seneki kadar başarılı değildi. Böcekli keşkekse geçen seneden de iyiydi. Diğerleri aynı düzeydi. Kısacası tutarlılık açısından mutfak şefi değişmesine rağmen inanılmaz bir çizgi tutturulmuştu. Söylediğim gibi vasat diyeceğim bir tabak önüme gelmedi. Her şey iyi, çok iyi veya mükemmeldi. Yerimiz kısıtlı olduğu için mükemmel diyeceğim yemekleri size önereyim. Ancak kuzu kol ya da lagos ızgara gibi 'çok iyi' bulduğum tabaklar birçok ünlü ve en az Manzara kadar pahalı lokantalarda yediğim en iyi yemekten bile bir-iki gömlek üstün.Haberin Devamıİncirli yabani semizotu salatasıMükemmel