Yurtdışı seyahatlerimde aklıma kazınan yemeklerle hayali bir menü hazırlamak zor çünkü çok fazla seçenek var. Yunanistan'ın Leros Adası'nda yediğim tarama, Kuzey İspanya'da tattığım deniz kereviti, Fransa'da denediğim ve tarihe geçmeye layık olduğunu düşündüğüm yaban etleri ve kaz ciğeri böreği bunlardan sadece birkaçı...Geçen haftaki yazımda, 2021'de Türkiye'de yediğim en iyi yemeklerden hayali bir ziyafet yarattım kendime. Ancak yurtdışı için aynı şeyi yapmak zor çünkü aklımda kalan çok fazla lezzet var. Özellikle de İspanya ve Fransa'dan...Bu ikisi dışında geçen yaz Yunanistan'a da gittim. Deniz ürünleri konusunda Yunanistan bizden bir tık önde ama İspanya'dan birkaç basamak geride. Geçirdiğim iki hafta içinde dört lokanta öne çıktı. İlki Atina'daki Argoura. Buraya giderseniz şef Nikos'a tadım menüsü düzenlemesini rica etmenizi öneririm. İkinci lokanta Tinos Adası'ndaki Thalassaki. Şef Antonia kendine has bir stille yöresel sebze, ot, salata ve peynirlerden olağanüstü yemekler yaratıyor. Tinos peyniri ve arı poleni bileşimi, hayali tadım menümün ilk iki porsiyonundan biri olur. Diğeriyse Leros Adası'ndaki Milos'ta yediğim tarama. Vurgulamak istediğim dördüncü lokantaysa Patmos Adası'ndaki Tsipouradiko. Şef Pantelis'in karamelize favalı ahtapot yemeği de hayali tadım menümde olur.Patmos Adası'nda tattığım karamelize favalı ahtapot hayalimdeki menüde."Geçen sene tattığın en etkileyici tadım menüsü hangi lokantadaydı" diye sorarsanız, "Asturias'ta Casa Marcial" cevabını veririm. Kuzey İspanya'nın bozulmamış kırsal bir bölgesindeki bu özel lokantada şef Nacho, üst düzey malzemeyle harikalar yaratıyor. Orada tattığım deniz kereviti akıllara durgunluk verecek kalitedeydi.Asturias'taki Casa Marcial'in tadım menüsünden deniz kereviti.Kuzey İspanya deniz ürünleri cenneti. Casa Marcial'a yarım saat mesafede Vega plajındaki Abel, büyük bir mangal ustası. Orada yediğim iri ve yağlı hamsi kadar leziz bir hamsiyi hiçbir yerde yememiştim. Instagram'ıma koyunca herkes sardalya sandı. Keza buradaki patlak gözlü mercan yakası da unutulmayacak lezzetteydi. Bask bölgesindeki ünlü Etxebarri lokantasında da Victor, mangalda harikalar yaratıyor. Farklı yemeklerde farklı odun kömürü cinsleri kullanıyor. Her şey olağanüstü ama iki tanesi özellikle vurgulanmaya değer. Biri mangalda siyah osetra havyarı. Havyar çok taze. Diğeriyse