Süreyya Üzmez Tüm Köşe Yazıları

150 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

BEREKETLİ AKHİSAR

Henüz Nazım'ın şiirinde bahsettiği yaşlara gelmem için daha çok yılım var ama Keskin Keskinoğlu, her yıl Akhisar'daki zeytin hasadı şenliğinde zeytin fidelerimizi hazırlıyor ve ağaçlarım çoğalıyor. Bu yılki ağacımı zeytinyağı sever bir arkadaşım adına diktim. Dağ, taş her yer zeytin ağacı ile dolu Akhisar'da. Yıllar önce başka zeytinyağı üreticisi

05.12.2022
13 0 0

SAİT GALATAPORT'A YAKIŞTI

Galataport'un yapılışı, kruvaziyerlerin limana yanaşması İstanbul'a ayrı bir hareketlilik getirdi. Doğu Karayipler'den Doğu Akdeniz'e kadar pek çok bölgede gemi seyahati yapma şansım oldu o nedenle gemilerin liman yaptığı şehirlerin ne kadar öneme haiz olduğunu bilirim. Galataport bu anlamda muhteşem bir liman olmuş. Seçilen mağazalar ve restoranla

28.11.2022
18 0 0

SANAYİNİN YILDIZLI LOKANTASI

Yıllar önce bir gastronomi festivalinde tanıştığım genç şef Doğuş Şahin, gastronomiye çok ilgili olduğu kadar iletişimde ve insan ilişkilerinde de başarılıydı.2017 yılında 'Dünyanın En İyi 50 Restoranı' listesinde birinci seçilen Eleven Madison Park'ın çılgın şefi Daniel Humm ile yıllarca beraber çalışan Doğuş Bey, pandemi öncesi beni New York'a da

21.11.2022
15 0 0

NEW YORK'UN ALİ BABA'SI

New York seyahatimi Ali Baba'dan bahsetmeden noktalamam olmaz. Hep yabancı gözde mutfaklardan bahsediyoruz ama Orta Doğu ülkelerinden gelen devlet başkanları, başbakanlar, iş insanları ve bürokratların vazgeçemediği mekan Ali Baba... Şu sıralar yeni yer arayışında olan Ali Rıza Doğan'ın günün her saati telefonları susmuyor. 2012 yılında TRT Türk'te

14.11.2022
22 0 0

NEW YORK'TA GURME TURU

New York'a gideceğiniz tarihe çok önem verin. Benim gibi Birleşmiş Milletler toplantısı haftasında giderseniz otel fiyatlarından, kilitlenen trafiğe kadar çileden çıkarsınız. Bir cadde Obama, diğeri Joe Biden geçiyor diye kapanmış vaziyette. New York, gastronomi mabedi bir şehir. Her gidişimde farklı yerler keşfediyorum. Okuyucularımla paylaşmadan

07.11.2022
20 0 0

AKRA OTEL BÜYÜLEDİ

Müthiş bir organizasyon icra eden değerli dostum Haluk Özsevim, festival hazırlıklarına aylar öncesinden başlamıştı. Benden de daha önce Uluslararası Antalya Meze Festivali'ne hiç katılmamış restoranları önermemi istedi. Ankara'dan Afitap, Çanakkale'den Yalova, İzmir'den Balmumu Restoran önerilerim arasındaydı. Restoran sahibi, yemek yazarı olduğum

31.10.2022
29 0 0

NEW YORK'TA MUHTEŞEM TATLAR

Geçtiğimiz günlerde Magnolia Bakery'nin New York'tan sonra İstanbul'da şube açacağını duyunca keşke Dominique Ansel açsaydı diye içimden geçirdim. Çünkü eylül ayında iki mekanı da New York'ta iki gün ara ile ziyaret ettim. Central Park'ın yakınındaki Magnolia Bakery uğrak yeri gibi olmuş. Hatta Birleşmiş Milletler Toplantısı nedeniyle New York'ta b

24.10.2022
22 0 0

VEGANIN YOLLARI TAŞTAN

Sevgili dostum Mehmet Yalçın ile Danimarka Büyükelçisi Danny Annan'ın rezidansında Eleven Madison Park hakkında konuşuyorduk. 2017 yılında 'Dünyanın En İyi 50 Restoranı' listesinde birinci olan mekan pandemiyle birlikte 2021 yılında vegan menü kararı aldı. Merak konumuz bulyon kullanmadan, hiçbir hayvansal üründen yararlanmadan bu denli iddialı bir

17.10.2022
21 0 0

ESKİŞEHİR'İN AYTEN USTA'SI

Kara Harp Okulu öğrencilik yıllarımda Çanakkale'ye izne giderken, otobüsümüzün kısa bir süre mola verdiği Eskişehir'in soğuk görünümüne bile katlanamazdım.Son zamanlardaki ziyaretlerimde kentin hızına yetişemiyorum. Modern bir şehir, Avrupa'nın kartpostal gibi görünen kentlerinden eksiği yok, fazlası var. Çünkü Eskişehir mutfağı lezzetler manzumesi

10.10.2022
27 0 0

MUTFAKLARIN GİZLİ KAHRAMANLARI

"Alet işler, el övünür" diye bir atasözü vardır. Sadece aleti üreten, satan, ticari faaliyeti ön planda tutan üreticiler bir süre sektörde varlıklı olabiliyorlar ama sürekli değil... Sürdürülebilirlik ve var olmak, varlıklı olmaktan çok daha önemli. Sosyal sorumluluklardan kaçınmamak, imkanlar ölçüsünde olabildiğince insanın hayatına dokunmak, O'nu

03.10.2022
23 0 0