Süreyya Üzmez Tüm Köşe Yazıları

122 yazı (1 - 10 arası) listeleniyor

Gıdanın geleceği ellerimizde

Yarım asır önce merhum annemin "Nimetlere saygılı ol oğlum, tabağında bir tek pirinç tanesi bile bırakırsan Allah baba kızar" dediğini, arkasından da "Allah kimseyi açlıkla terbiye etmesin" diye eklediğini dün gibi hatırlıyorum. Lise ve Harbiye'deki hocalarımızın zaman zaman "Türkiye'de açlıktan ölen yok çok şükür" dediklerinde ne demek istedikleri

23.05.2022
3 0 0

Urla'da Hiç Lokanta

Urla deyince uzak geçmişi imgeleyen belleğim devreye giriveriyor hemen. 1976-1980 yılları arası yaz aylarında Urla iskelesi Menteş bölgesinde konuşlanan Kara Harp Okulu öğrencilerinin kampındaki tertemiz deniz, koylarda gizlice yakaladığım balıklar, ayak basmamış tepelerden topladığım kekikler... Son yıllarda bu güzelim doğanın verdiği nadide ürünl

16.05.2022
5 0 0

Bursa'nın 21 Masa'sı

Geçtiğimiz hafta televizyon çekimleri için gittiğim Bursa'da çok kısa kalmama rağmen hasret gidermeye çalıştım. Kültür varlıkları, tarihi, tekstili, çiniciliği, el sanatları ve mutfağı ile müthiş dinamiklere sahip bir şehir Bursa. Öyle sadece kestane, iskender kebap, şeftali, kemalpaşa tatlısı gibi birkaç ünlü ürünle şehrin mutfağını geçiştirmek bü

09.05.2022
9 0 0

Üsküdar Kanaat Lokantası

Üsküdar'a gidip de Kanaat Lokantası'na uğramasam olmaz. Tarih kokan mekanda eskiye oranla değişiklikler var mı Ticari kaygı nedeniyle malzemelerde kalite düşüşü yaşanıyor mu Kafamda bir sürü soru işareti ile gittim Kanaat'a Ayak paça çorbası ile başladım. Kuzu ciğer sarmayı ana yemek kabul ettim ama kaymaklı ekmek kadayıfı yemeden ayrılmak istemedi

02.05.2022
12 0 0

Dalgaların üstündeki şefler

Denize olan sevdam küçük yaşlarda başladı. Şu anda Gökçeada'da emeklilik keyfini yaşayan matematik öğretmeni ağabeyim Kemal bana 4.5 metre boyunda yelkenli bir kayık hediye etmişti. Biz ona "Tekne" derdik! Sabah erkenden denize açılır, gece geç saatlerde dönerdik. Hemen hemen her günkü menümüz yalı fırınından aldığımız sıcacık francala ekmek, Ezine

25.04.2022
16 0 0

Genç şefin pizza aşkı

Ticari kaygı nedeniyle kaliteli ham madde kullanmayan, mezeleri bile toptan imalatçılardan alan ve yapımında kullanılan yağlardan bihaber mekanların sayısı gün geçtikçe fazlalaşırken, kaliteli mekanlara olan özlemimiz de aynı şekilde artıyor.Yıllardır gururla izlediğim Ankaralı genç şef Murat Artukmaç, karşılaştığınızda size hemen pozitif enerji ak

18.04.2022
21 0 0

BAŞKENT'TE BAHAR CANLILIĞI

Baharın başlangıcı ile birlikte sadece ülkemin insanı değil, dünya vatandaşlarının da pandemi döneminde çok bunaldığını ve kendilerini dışarıya atıp seyahate çıktıklarını gözlemliyorum.Dünyada insanoğlunun vazgeçemeyeceği sektörler gıda, tekstil ve turizm. İnsanların hayatta kalabilmek için gıdaya, giyinmek için tekstile ihtiyaçları her zaman olaca

12.04.2022
13 0 0

Rüzgar Alaçatı'dan yana

Geleceği, kimsenin göremediğini görme sanatıdır vizyon. 11 yıl önce başlamıştı Alaçatı'da ot festivali. "Ot yiyen hayvanlardan protein alıyoruz, doğrudan ot yiyelim, ot şifadır" felsefesiyle yola çıktı Alaçatılılar ve ne kadar haklı olduklarını son yıllarda Amerika'daki Beyond Meat, Impossible Foods gibi bitki bazlı et ikamesi üreticileri ortaya çı

04.04.2022
26 0 0

Sürdürülebilir balıkçılık

Metro Türkiye, faaliyetlerine başladığı günden beri o kadar güzel işlere el atıyor ki tahmin edemezsiniz. Anadolu'da kaybolmaya yüz tutmuş bir ürünü tespit ediyor, üreticinin köyünde karargâh kuruyor, tohum veriyor ve alım garantisiyle teşvik ediyor. Metro bu ürünleri koruma altına alıyor ve daha çok insanımızın yararlanması için çaba sarf ediyor.

28.03.2022
22 0 0

Nişantaşı'nın yeni İtalyanı

.Cafer Okray, ömrünün yarısını yurt dışında geçirmiş, iş nedeniyle İtalya'da uzun süre bulunmuş değerli iş insanıdır. Yaşam gustosu ve mutfak ilgisi yaşantısının her bölümünde ön planda olmuştur. Kocasının yemeğe ilgisinden yola çıkan eşi Şen Hanım da Ankara'da uzun yıllar hizmet veren Biz Restoran'ın kurulmasında ve işletilmesinde ortaklık yapmışt

21.03.2022
16 0 0