Hafif topraksı tadıyla tatlı-tuzlu hemen her tarife uyum sağlayabilen özel bir malzeme balkabağı... Klasik tatlısı dışında nasıl kullanacağını merak edenler Hint usulündeki yahniyle pratik kup tatlımı denemeli...

Balkabaklı kırmızı mercimek yahnisi (4 kişilik)

NE LAZIM

250 gr yağsız dana kıyma
250 gr balkabağı
1 iri boy kuru soğan (ince doğranmış)
2 yeşil sivri biber (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
25 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı kırmızı mercimek
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal, toz kişniş

NASIL YAPARIM

Balkabağının yeşil kısımlarını kesip atın. Tavla zarı şeklinde küp doğrayın. Mercimekleri yıkayıp süzün.
Kıymayı tencereye koyup orta ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun.
Soğan, sarımsak ve sivri biberleri ekleyin. Elinizde acı varsa daha iyi tat verir. Karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Balkabağını ve mercimeği ilave edin. Baharat çeşitlerini ilave edip karıştırın. 2 su bardağı suyu katıp biraz kısılmış ateşte ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Çatalı balkabağına batırın, rahatça batıyorsa pişmiş demektir.
Hemen kapağını açıp, tereyağını ilave edip tekrar kapatın. 10 dakika sonra karıştırarak servis edin. Üzerine yoğurt gezdirip sunabilirsiniz.
Balkabağı püreli tatlı (6 kişilik)

NE LAZIM

1 kg balkabağı (küp doğranmış)
2 su bardağı esmer şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
2 kutu krema
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı mısır nişastası