Malatya: Kebabı ve köftesiyle...

Köz patlıcanlı Geleli kebabını çok seviyorum. Bana göre etli-bulgurlu köftelerin en lezzetlilerinden biri de yine Malatya mutfağına ait olan banik Bu iki nefis ve kolay tarif davet sofralarınıza da çok yakışacaktır.GELELİ KEBABI(6 kişilik)NE LAZIM 6 patlıcan 500 gr kuşbaşı kuzu eti 2 soğan 1 yemek kaşığı domates salçası (veya 2 domates) 4 sivri biber 4 diş sarımsak 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu 1'er çay kaşığı tuz, karabiber 3-4 su bardağı sıcak suArzuya göre; 100 gr tereyağı 2 çay kaşığı kırmızı toz biberNASIL YAPARIM Patlıcanları közleyin. Pişince kabuklarını soyun, incecik doğrayıp bir kaba koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu gezdirip karıştırın. Etleri bir tencereye alın, kendi suyu ve yağıyla 7-8 dakika orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Kalan zeytinyağını, yemeklik doğranmış soğanları ve salçayı da katıp 5 dakika daha pişirin.Haberin Devamı İncecik halka doğranmış biberi ve yine incecik dilimlenmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Sıcak suyu ekleyip ve etleryumuşayıp suyunu çekinceye dek pişirin. Bir fırın kabına közlenmiş patlıcanları koyun. Üzerine etleri dağıtarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Tereyağını eritip toz biberle karıştırın, servis sırasında üzerine gezdirin.BANİK (MALATYA KÖFTESİ)(6 kişilik)NE LAZIM 500 gr yağsız dana döş kıyma 1 su bardağı ince köftelik bulgur 1 soğan (rendelenmiş) 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 yumurta 2-3 yemek kaşığı tepeleme un 1 yemek kaşığı