Tadına doyulmaz lezzetleriyle benim için özel bir şehir Hatay... Yaz güneşiyle kurutulan, birçok meze ve yemekte kullandıkları baş biberli muhammarayı çok severim mesela. Kabak ve bol yeşil mercimekle yaptıkları maale yemeğini de...MERCİMEKLİ KABAK MAALE(2-4 kişilik)NE LAZIM 4 orta boy kabak 2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış) 2 soğan (yarım ay şeklinde doğranmış) 2-3 orta boy domates (kabukları soyulmuş, iri küpler halinde doğranmış) 1 çay bardağı zeytinyağı 4-5 diş sarımsak (ince doğranmış) 2 çay kaşığı toz şeker 12 limonun suyu 2 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1'er çay kaşığı tuz, karabiberNASIL YAPARIM Kabakları yıkadıktan sonra baş ve kök kısımlarını kesin. Üzerlerini hafifçe kazıyın ve 1 santim kalınlığında halkalar halinde dilimleyip bir kaba koyun. Üzerlerine biraz tuz atıp bir kenarda bekletin.Haberin Devamı Yemeğin sosunu hazırlamak için soğan ve domatesleri derin bir kaba koyup karıştırın. Üzerine sarımsak, mercimek, şeker, limon suyu, tuz, karabiber, nane ve kırmızı biberi ilave edip harmanlayın. Bir kenarda bekletin. Zeytinyağının yarısını geniş bir tencereye alın, üzerine bir sıra kabak dizin. Hazırladığınız sosun yarısını kabakların üzerine dökün. Bir sıra daha kabak dizip mercimekli karışımın kalanını serpiştirin. Kalan kabakları en üste yerleştirdikten sonra kalan zeytinyağını gezdirin. Sıcak suyu tencerenin kenarından aktarıp tencerenin kapağını kapatın. Orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kabaklar yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.