Adını "Cennet buradadır, burada dur" sözünden aldığı rivayet edilen Burdur mutfağındayız bu hafta. Kıymalı-patatesli el açması gazel böreği ve ekşisi bol, nohutlu bamya, şehrin çok sevdiğim iki yemeği...GAZEL BÖREĞİ (8-10 kişilik)NE LAZIMHamuru için; 4 su bardağı un1.5 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuzİç harcı için; 250 gr orta yağlı kıyma 2 yemek kaşığı tereyağı 2 orta boy patates (haşlanmış) 2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış) 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) 1 su bardağı buğday nişastası 1 çay kaşığı tuz KarabiberYufkaların arasına sürmek için; 1.5 su bardağı sıvıyağÜzeri için; 1 yumurtanın sarısıNASIL YAPARIM Hamur için un, su ve tuzu yoğurun. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yan yana dizip üzerlerini nemli bir bezle kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin. Bezelerin üzerine nişasta serperek her birini 40-45 santim çapında açın, bir sofra bezinin üzerine serin. İç harcı için bir tavaya yağı ve soğanları koyun, kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ilave edin ve 5-6 dakika daha kavurun. Haşlanmış patatesleri rendeleyip tavaya aktarın, 8-10 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve maydanozu da ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın. Fırın tepsisine biraz sıvıyağ sürün. Yufkalardan birini tepsiye yayıp üzerine yağ gezdirin. Yufkaların yarısına gelene kadar aynı işlemi tekrar edin (Yufkalar tepsiye büyük gelirse buruşturarak yerleştirebilirsiniz). Yufkaların yarısı bittiğinde, iç harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. En üstteki yufkanın üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün. Böreği 15 dakika dinlendirin. Üçgenler elde edecek şekilde bıçakla dilimleyin, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.Haberin DevamıNOHUTLU BAMYA(6-8 kişilik)NE LAZIM 1 kg bamya 250