Yeme-içme severler, Sara Tabrizi adını 10 yıl önce kurucu şefi olduğu, bugün İstanbul'un önde gelen restoranları arasında olan Aheste'den hiç kuşkum yok biliyordur. Sara, genç bir ekibe teslim ettiği restoranın ortaklığından 2 yıl önce ayrılmış, Yan Mutfak ve Mutfaklarca adıyla online paket servis ve catering'e yoğunlaşmıştı.Tabii işini aşkla yapan, yemek servis edildiğinde anlık tepkileri almaya alışmış bir şefin mutfaktan, restoran ortamından uzaklaşması kolay değil. Bu yılın başında ortak bir tanıdıkları vasıtasıyla Yalıkavak'ta geçtiğimiz yaz açılan Birdcage'in sahipleriyle bir araya gelip mekânı görünce ve mutfağı ne kadar özlediğini fark edince restoran açma tekliflerini kabul eder. Yazı Bodrum'da geçirecektir ama İstanbul'da işletmeleri olduğu için yaz-kış açık olması planlanan restorana ekibini de kurması gerekir. Uzun zamandır Aheste'de beraber çalıştığı, bir süredir Kaş'ta yaşayan ikiliyi; şef Melisa Yördem'i ve müdürü Serhan Cacekli'yi de ikna eder. Kısa sürede organize olup Karabük Ailesi'nin oğulları Ege ile birlikte 'Karma Mutfak' adını verdikleri konsepti oluştururlar. Ve ortaya Yalıkavak sahiline tepeden bakan, muhteşem manzarası, sade ve yalın dekorasyonuyla insana huzur veren, buluşma-kavuşma anı anlamına gelen 'Lika' çıkar. Restoran, Sara Tabrizi'nin köklerini ve belli bölgeyle sınırlamadığı mutfak anlayışını yansıtıyor. Menüde yer alan yemeklerde İran baharatları da, Anadolu'nun dört bir yanından ürünler de, Bodrum'a, bölgeye özgü narenciye ve otlar da başarıyla harmanlanıyor. Ortaya önce mevsimin taze otları ve turşuyla birlikte sunulan, sarımsak, tahin ve limonun çok dengeli kullanıldığı Gambilya baklalı Hatay ezmesi ve yeşil pestolu, taze peynirli, tuzlu vişneli Urla enginar pate geliyor. İkisi de damakta unutulmaz iz bırakıyor. Onları Erzincan tulumlu köz patlıcan, yanında hafif acılı kayısı sosla ot kavurmalı bohça böreği, kimyon, karamelize soğan ve sarımsak kremasıyla marine kuzu göbeği mantarı gibi Tabrizi'nin tarzını çok iyi anlatan birbirinden lezzetli tabaklar takip ediyor. Altında taze erişte ile sunulan Konya küflüsü ve şarap soslu midye ise tam bir başyapıt. Sadece onun ve ardından gelen kazandibi dondurma için bile Lika'ya gelinir. Birbirinden lezzetli ve özgün yemekleriyle çok özel bu mekân. Umarım uzun soluklu olur, bir Bodrum klasiğine dönüşür...Haberin DevamıFarklı beklentilere farklı mekânlarHaberin DevamıKimi zaman koşullarımız, kimi zaman ruh halimiz, kimi zaman da maddi olanaklarımız belirler tatil anlayışımızı. Bazen kalabalıklardan kaçmak, bazen kalabalıklara karışmak isteriz. Bazen de çoluk çocuk ya da kedi-köpek gitmek isteriz. Artık böylesi farklı beklentilere cevap veren tesislerin sayısı giderek artıyor.Kuş Vadisi'nde kuş kafesiİlhamını ünlü yönetmen Mike Nichols'un 1996 yapımı "The Birdcage" filminden alan Birdcage 33, Yalıkavak'ın aynı zamanda 'Kuş Vadisi' olarak adlandırılan bölgesinde yer alıyor. 11 odalı butik otel hem konumu hem de her odaya ait özel bahçesi, dinginliğiyle tam bir kaçış noktası.Yalın, minimalist, ortasında yer aldığı doğaya uyumlu yapının mimarı Ahmet Alataş. Otelin iç mimarisini ise Deniz Galip Studio üstlenmiş. Dekorasyonu yapılırken de 1960'ların Bodrum'unu anlatan Slim Aarons'un fotoğraflarından yararlanılmış. Hiçbir detay gözünüzü yormuyor. Kanada'da pazarlama eğitimi alan Ege Karabük restorana olduğu kadar otelin ruhuna da dinamizm katacak gibi görünüyor. Sanat, müzik ve iyi yemeğin birlikteliğinin önemini genç yaşta anlamış. Pop-caz karışımı müzikler gecenin ilerleyen saatlerinde