Bu topraklarda patatesle birlikte anılan, her yemeğin olmazsa olmazı, annelerin evlatlarına "Önce soğanı kavuracaksın" diye anlatmaya başladığı Türk yemeklerimizin ana kraliçesidir soğan. Geçtiğimiz hafta patatesi ve özelliklerini anlatınca; bu hafta da soğan hakkında her şeyi konuşalım istedim. ZENGİN FAKİR AYIRT ETMEZ, HER MUTFAĞA GİRERSoğan, yemek kültürümüze işlemiş ve en vazgeçilmez sebzelerimizden biridir. Bazılarımız ekmeğe katık ederken diğerlerimiz kavurmadan yemez. Menemen konuştuğumuzda bile "Soğanlı mı soğansız mı" tartışmalarıyla günlerce sosyal medyada yer tutar ama soğansız yemeğimizin olmayacağı ortak noktamızdır. Zengin fakir ayırt etmeksizin herkesin mutfağına giren soğan, içeriğindeki B ve C vitaminleri, kükürt ve lif bakımından hayli önemlidir. İlaç sanayisinde etken madde olarak kullanılır. Bu çok özel sebze M.Ö. 2000'li yıllara kadar giden bir kökene sahip. 700'ü aşkın çeşidi vardır. Ülkemizin dışında en çok Çin ve Hindistan'da tüketiliyor. Soğan tüketiminde dünyada yedinci sıradayız. 2018'de yapılan araştırmalara göre ülkemizde 1.93 milyon