Uzmanı olmadığımız hayatî konuları, zaman zaman ehil kimselerden okuyarak, yahut dinleyerek aktarmaya çalışıyoruz: Sağlık, gıda, şifalı bitki ve beslenmeye dair konularda olduğu gibi.Bugün yine uzmanından sağlıklı beslenme, ya da hasta edici, hatta bir kısmı öldürücü derecede zararlı olan beslenme şeklinden, alışkanlıklarından bazı tesbitleri takdim etmeye çalışalım. Aşağıdaki bilgiler, beslenme uzmanı Prof. Kenan Demirkol ile yıllar önce yapılmış bir röportajın çok kısa bir özetini ihtiva ediyor.) Soru: Neden sağlığımızın düşmanıdır, şu ünlü üç (un-şeker-tuz) beyaz Cevap: Ne zaman ki şeker pancarından şeker üretilmesi Avrupa'da ortaya çıktı, soğuk iklimlerde de şekere dönüşebilecek bir besin maddesi keşfedildi, toplumların şeker tüketimi arttı. Toplumların şeker tüketiminin artış eğrisiyle, hastalıkların artış eğrisi birebir örtüşüyor. Çünkü, şeker sadece kalorisiyle, şişmanlatıcı etkisiyle zarar vermiyor, doğrudan kimyasal yapısıyla da çok tehlikeli. "Şeker yiyeyim oradan aldığım kaloriyi başka yerden kısarım" demek çok yanlış. S: Peki, enerji ihtiyacımızı doğru şekilde nasıl karşılamalıyız C: Taş devri döneminde, insanlar hayvan avlar ve bitki toplar. Şeker, meyvede var. Meyve esas olarak bir kültür bitkisi. Doğal ortam sebze ağırlıklıdır. İnsan eli ne kadar fazla değmişse bir gıda maddesine, o oranda bozuluyor. ...Sağlıklı beslenmede şekerin hiç yeri yok. Tamamen bir damak alışkanlığı. S: Beyin sadece glikozla beslenmiyor mu C: Doğru. Ancak, bu glikozu her türlü karbonhidrat içeren bitkiden vücut elde ediyor. Kanser hücresi de şekerle besleniyor. Özellikle kemoterapi gören, asla şeker yememeli. Şeker pancarından veya şeker kamışından elde ettiğimiz şeker 'sakaroz', iki ayrı molekülden oluşan bir birleşik moleküldür. Sakarozu biz yer yemez vücudumuzda glikoz ve fruktoza ayrışır. Glikoz, hemen kana karışır ve kan şekerini yükseltir. Vücudumuz şekerin zararlı olduğunu bildiği için, korkudan hemen insülin salgılar. Çok fazla miktarda şeker yemişsek, gereğinden fazla insülin salgılanır. ...Sizin yediğiniz şeker, vücudun değişik bölgelerinde yağlanmalara sebep olur. S: Yiyeceklere ve içeceklere bunu tercüme edersek C: Bir kutu meşrubatta 35 gram; 200 gram meyvede 30 gram şeker vardır. İnsanoğlunun 200 gram meyve dışında hiç şeker yememesi gerekir. Aksi durumda, meyveden elde etmiş olduğumuz birtakım vitamin ve antioksidanları da feda etmiş oluyoruz. S: Tavsiyelerinize bakarak bir reçete çıkartabilir mi Bir kimse bunu yemeyeceğim, şunu yemeliyim diyebilir mi C: Ben kendim yapmadığım şeyleri topluma anlatamam. Ben böyle ve de çok keyifli yaşıyorum. Sunulanlar içinde sağlıklı beslenmeyi bir şekilde yapmak mümkün. S: Aslında hayvanlar yapabildiklerine göre C: Hayvanlar yapamıyor bu işi, Çünkü; hayvanları biz besliyoruz. Tıkıyoruz ahırlara "Şunu