Sağlıklı beslenmeye çalışırken tükettiğimiz yağlar konusunda oldukça temkinli davranabiliyoruz. Ancak tüm yağlar sağlıksız değil hatta bazı yağların önemli yararları bulunuyor. Ayçiçek, kanola, mısır, aspir ve soya fasulyesi yağı sağlıklı sınıfına girenler arasında yer alıyor; özellikle zeytinyağı kolesterolü düşürmeye yardımcı oluyor Yağlarla ilgili dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hangi türün doğru olduğunu bilmektir. Özellikle Omega-3 ve Omega-6 içerikli yağlar vücuttaki hücrelerin yapısının bir parçası olan esansiyel yağ asitleri içerir. Bunlar da hormonların yapı taşıdır, iltihaplanmayı azaltmaya, kötü kolesterolü ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Sağlıklı beslenmeye çalışırken tüketilen yağlar konusunda da temkinli davranabiliyoruz. Pişirdiğiniz ya da dışarıda yediğiniz yemeklerdeki yağlar gözünüzü korkutabilir. Bunda yağların yüksek kolesterol ve kiloya neden olması ile ilişkilendirilmiş olmasının etkisi büyüktür. Bazı yağların sağlıksız olması, diğer yağlarla ilgili kafa karışıklığına ve yanlış anlamalara neden oluyor. Ancak tüm yağlar sağlıksız değil, hatta bazı yağların inanamayacağınız faydaları bulunuyor. İŞLENMEMİŞ OLMASI ÖNEMLİ Yağlar ayrıca yiyeceklere tat verir ve uzun süre tokluk sağlar. Yağ tüketirken dikkat edilmesi gereken noktaları bu yazımda sizinle paylaşacağım. Sağlıklı beslenme sürecinde evde yemek yaptığınızda kullanılan yağlar sizin kontrolünüzde olur, ne yediğinizi bilirsiniz. Ancak dışarıda yediğinizde tükettiklerinizin içeriğini kontrol etmek daha zordur. Elbette sağlıklı beslenme sürecini en iyi şekilde devam ettirmek sadece sağlıklı yağları seçmekle bitmiyor. İşlenmiş gıdaları, karbonhidratları ve şekeri mümkün olduğunca azaltmak da gerekiyor. Hangi yağların daha sağlıklı olduğu konusuna gelecek olursak, en sağlıklı yağlar sıvı ve bitki bazlı olanlardır. Elbette tahmin edersiniz ki zeytinyağı başta gelmektedir. Çok uzun zamandır mutfaklarımızda yer alan zeytinyağının sağlığa etkileri üzerine birçok araştırma yapıldı. Zeytinyağı, kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı oluyor ve antioksidan sağlıyor. Minimum düzeyde işlemden geçmiş olması da zeytinyağını diğerleri arasında öne çıkarıyor. DİYABET RİSKİNİ ARTIRABİLİR Ayçiçek yağı, kanola yağı, mısır yağı, aspir yağı ve soya fasulyesi yağı da sağlıklı sınıfına giren yağlardandır. Bu türlerden bazılarıyla ilgili tartışmalar olsa da katkısız ve işlenmemiş olmaları durumunda sağlıklılardır. Sağlıksız sınıfında yer alan yağlar arasında ise kuyruk yağı, tereyağı, palmiye yağı ve hindistancevizi yağı bulunmaktadır. Bu yağların ortak noktaları; yarı katı halde olmaları ve fazlaca doymuş yağa sahip olmalarıdır. Yapılan araştırmalarda bu tür yağların tüketiminin kötü kolesterol, kardiyovasküler hastalık ve diyabet risklerinin artmasıyla bağlantılı olduğu ortaya çıkmıştır. KIZARTMA SAĞLIKSIZ DEĞİLDİR Doymuş yağ oranı yüksek olan katı yağlar, sıvı yağların sağladığı yararlara sahip olmasa da hayatınızdan tamamen çıkarmanız gerekmiyor. Azaltmanız yeterlidir. Fakat margarin ve türevlerinden bahsetmiyorum. Margarini tamamen mutfağınızdan da hayatınızdan