Hurma sağlıklı ama...

İftar sofralarının vazgeçilmezi hurma sağlığa yararlı olarak bilinir; "yaşam meyvesi" denilmesi de o yüzden. Çekirdeği antioksidan deposu. Ancak uzmanlar aflatoksin riskine karşı uyarıyor.Hurma, ramazan denildiğinde pidenin yanı sıra akla gelen ilk besinlerden biri. İyi bir enerji kaynağı. Potasyum açısından zengin. Antioksidan kapasitesi yüksek, bol lifli ve bol mineralli bir meyve. Ancak bu denli sağlıklı yapısına karşın maalesef Türkiye'de glikoza bulanıyor. Oysa zaten yapısı itibarıyla meyvenin yüzde 70-80'i şeker. Hatta bu özelliğinden dolayı hurma, pasta, dondurma ve fındık ezmelerinde tatlandırıcı olarak kullanılmaya başlandı.Etikete dikkatBizdeki bazı firmalar ise doğal şekeri, yapay şekerle parlatıp, tatlandırarak satışa sunuyor. Paketlerin üzerine karınca duası gibi yazılan "Glikoz içermektedir" uyarısını fark edebilenler şanslı. En azından seçimlerini glikozsuz olandan yana yapabilirler. Paketsiz dökme şeklinde satıldığında ise glikoz olup olmadığını anlamak zorlaşıyor. Dokunulduğunda bal gibi yapışkan bir sıvı elinize geliyor ve hurmanın dış yüzeyi parlak görünüyorsa glikoz şüphesi artıyor. Tabii meyvenin zaten rafta şekerlendiği de unutulmamalı.Yıkamadan yemeyinDiğer yandan her ne kadar sağlıklı olsa da uzak yerlerden, çoğu zaman da hasattan aylar sonra ülkemize gelen bir meyveden bahsediyoruz. Kurutulmuş olduğu için en büyük risk; kanserojen aflatoksin oluşumu. Geçen yıl Pakistan'da yapılan bir çalışma, hem yerel hem de ülkemizde satışa sunulan ithal çeşitlerin yüzde 89'unun, sınır değerleri aşan oranda aflatoksin içerdiğini gösteriyor. Tabii Türkiye'de, ithal hurmaların satışa sunulmadan önce aflatoksin testine tabi tutulup tutulmadığını da bilmiyoruz. Bazı örneklerdeki yüksek seviyede aflatoksin riskine karşı hurmada küflenme oluşmuşsa tüketilmemeli. Toz ve kirden arındırmak için de yıkayıp temizlenmediğinden emin olmalıyız. Uzmanlar alerji riskine karşı hurmanın yıkandıktan sonra yenilmesini öneriyor.Hurmayla ilgili bir diğer ilginç bilgi de, çekirdeğinin kendisinden bile faydalı olması. Hurma çekirdeği, yüksek karbonhidratın (yüzde 81.0-83.1) yanı sıra protein (yüzde 5.17-5.56), yağ (yüzde 10.19-12.67), kül (yüzde 1.12-1.15) ve oleikasit (yüzde 41.3-47.7) içeriyor. Çekirdek ekstraktı, toplam fenolik, flavonoid, kateşin bileşenlerinden dolayı önemli bir antioksidan kapasiteye sahip. Mesela üzüm çekirdeği ile karşılaştırıldığında 10 kat daha fazla antioksidan kapasiteye sahip olduğu görülmüş. Hurma çekirdeği yağının da fenolik bileşenler açısından, zeytinyağı kadar zengin olduğu saptanmış.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6734233;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6734233;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlargurkan-akguneshurma-saglikli-ama-6734233' });Yerli alternatif kayısı ve incirTabii hurmanın yenilebilir bölümü de oldukça besleyici. Zaten o yüzden dinî literatürde "yaşam meyvesi" olarak