Laboratuvarda et, balık

Singapur'un lüks JW Marriott Hoteli'nin özel bir salonunda düzenlenen akşam yemeği...Kristal kadehler, imzalı porselen tabaklar, gümüş çatal, bıçak, kaşıklar...Marka kırmızı şarap eşliğinde küçük ve seçkin bir gruba "tadım" yemeğidir bu.Renkli sebzeler ve üzerine Dashi suyu dökülmüş deniz yosunu...Ardından ana yemek...Akçaağaç Waffle ve Çin usulü Bao çöreğiyle servis edilen tavuk...Konuklar şarap kadehlerini bırakır, tavuk etini küçük parçalar halinde yemeye başlar.Ama daha uzun süre çiğneyerek, tadını çıkararak...Bir saygı ritüelini uygularcasına.Çünkü...Tabaklarda "sunulan tavuk dilimleri için hiçbir tavuk öldürülmemiştir." ..Bir ABD girişimi tarafından, yapılmış ve şimdiye kadar sadece Singapur'da onaylanmış "kök hücrelerden" üretilmiştir.Evet...Silikon Vadisi "foodtech unicorn Eat Just" laboratuvarlarında oluşturulan tavuğun ticarileştirilmesini onaylayan dünyadaki tek ülke Singapur.Marriott'ta sunulan yemek Asya'nın hızla büyüyen nüfusunu beslemek, bunu gezegene zarar vermeden yapabilecek ve geleneksel etten daha ucuza mal edebilecek bir "gıda teknolojisi devriminin erken tadımıdır"Açlık krizlerine karşı müthiş bir devrimden söz ediyoruz.Daha önce İsrail de "yapay et ürettiğini" açıklamıştı.Hücresel Tarım Araştırma Enstitüsü News Harvest'in direktörü Isha Datar "Teorik olarak bitkilerden veya hayvanlardan gelebilecek her besini hücrelerden yetiştirebiliriz"açıklamasını yaptı.NÜFUS PATLAMASINA KARŞIAsya'da geçen yıl 1.1 milyardan fazla insan yeterli gıdaya erişemedi.Bölge nüfusunun önümüzdeki 30 yıl içinde 700 milyon artması bekleniyor.Gelir yetersizliği, tedarik zincir aksaklıkları, iklim koşullarındaki değişiklikler de bu nüfus patlamasına ilave negatif olumsuzluklar...Ayrıca...Hayvancılık küresel, ısınmanın yüzde 14 buçuğundan sorumlu.Bu oran ulaşım sektörünün olumsuz etkisinden daha yüksek.Bölgenin toprak ve suyunun önemli kısmını tüketmesi de cabası.Küresel olarak her yıl yiyecek için 70 milyardan fazla kara hayvanı(Dünyadaki insan nüfusunun 10 katı kesiliyor.) ve bir trilyon balık öldürülüyor.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6798403;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6798403;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlarguneri-civaoglulaboratuvarda-et-balik-6798403' });Sonuç...Hem yeterlilik hem de dünyanın sürdürülebilirliği açısından alternatif besin üretim tekniklerine ihtiyaç var."Foodtech'de (besin teknolojisi)"bu potansiyelin olduğu söylenebilir.Singapur'daki "tavuk eti tadım yemeğini" düzenleyen Eat Just bu teknolojilerin öncülerinden.Laboratuvarda yetiştirilen tavuk, biyopsi yoluyla, hatta yumurtadan ve tüyden alınan hücrelerle sağlanabiliyor.SEÇİCİ ÜRETİMEt hücreleri biyoreaktör adı verilen paslanmaz çelik bir kapta çoğaltılarak büyüyor.Karbonhidratlar, amino asitler, mineraller, yağlar ve vitaminler gibi besinleri içeren bir et suyuyla besleniyorlar.Eat Just, "Hayvanın tamamını büyütmek yerine, sadece yenen taraflarını yetiştiriyoruz" açıklamasını yaptı. (Derisi, tüyleri, kemikleri, tırnakları, gagası geliştirilme programında yok anlaşılan. G.C)Bu da daha az kaynak kullanmak anlamına geliyormuş.Hasat edilen (!) ürün şefler tarafından çıtır tavuk nugget ısırıkları, tuzlu Chorizo ve de tavuk sosisi veya ızgara tavuk göğsü gibi daha dokulu lezzetler olarak da sunuluyor.Satay ve ızgara tavuk şişleri de yapılıyor.Nikkei