Biri kariyer, diğeri şehirden kaçış, öteki de aşk peşinde Datça'nın ilham veren topraklarına kendi hikâyelerini yazmak üzere gittiler ve dünya çapında üç gastronomik değer yarattılar: Tonka Patisserie, Yakamengen ve Culinarium Üçünün de başarısının arkasında sadece bademi, sebzesi, meyvesiyle değil, binlerce yıllık kültür birikimiyle Datça var.Türkiye'nin en iyi pasta şeflerinden birinin ve onun dükkânının Datça'da olduğunu biliyor muydunuz Birçok şefin her daim aklında olan "Doğduğum yere döneyim veya bir sahil kasabasında dükkân açayım" gibi klişelerden çok farklı Feray Aydoğdu'nun hikâyesi. Feray uzun yıllar Swissôtel, Four Seasons, Fairmont gibi beş yıldızlı otellerde pastane şefliği yapar.Culinarium Bu esnada Fransız gastronomi organizasyonu Sirha bünyesinde düzenlenen Coupe du Monde de la Patisserie (Pastacılık Dünya Kupası) yarışmasını kazanıp Avrupa'da Türkiye'yi temsil eder. Böyle yarışmalara katılmak bir şef için her daim büyük tecrübedir. Ama Feray oraya gittiğinde görür ki bu iş sadece teknik bilmek, iyi pasta yapmakla olmuyor. Dünya kupası gibi organizasyonların sadece çalışma işi değil, altyapı meselesi olduğunu anlayınca bir takım kurarlar.Tonka PatisserieDanışmanlar, başkan, sponsor desteği... Her şey tamam ama bu kez de dünya çapındaki yarışmaya katılabilecek düzeyde biri çıkmayınca herkes tekrar Feray'ın katılması konusunda hemfikir olur. O dönem Fairmont'ta çalışan Feray sırf yarışmaya hazırlanabilmek için kariyerine iki yıl ara verir. Tası tarağı toplayıp Datça'da yaşayan ailesinin yanına gider ve Tonka'yı açar. Dükkânı açma amacı 'Bir pastanem olsun, çalışayım, para kazanayım'dan öte, yarışmaya hazırlanmak için bir mutfağa ve atölyeye olan ihtiyacındandır. Feray Şef bir yandan yarışmaya hazırlanır, diğer yandan Tonka'da harikalar yaratır. Annesi "Kızım Datça'ya geldin de kime ne satacaksın, nasıl anlatacaksın kendini" der ama o Datça'yı, Datçalılar da onu çok sever. Pazara gidip oradan kendi gözüyle beğendiği, sevdiği meyveleri, değişik otları seçip onlarla farklı şeyler dener. Kendi deyişiyle de daha 'kreatif' yani yaratıcı bir ortamda çalışmak onu daha da besler. Şu anda Tonka'ya her gittiğinizde sizi şaşırtacak farklı bir pastane ürünüyle karşılaşıyorsunuz. Özellikle bölgenin alameti farikası bademle yaptıkları çok özel. Hazırlandığı yarışma ne mi oldu Pandemi sebebiyle başka bahara ertelendi ama bu arada da Feray Şef'in Tonka'sı artık Datça'nın vazgeçilmezlerinden oldu. Yağhaneydi, restoran oldu Datça'nın Yaka Köyü'nde eski bir yağhaneden restorana dönüştürülmüş olan Yakamengen de bir büyük şehirden kaçış hikâyesi. İstanbullu iki yazılımcı, Arda Serim ve ortağı sekiz sene önce bu köye gidip, kimsenin yüzüne bakmadığı yıkık dökük taş binayı satın alıp yenileyerek yüksek tavanlı, kocaman bahçeli, zeytin ağaçları altında yemek yiyebileceğiniz bir restoran ortaya çıkarmışlar. Ekmeklerini kendileri yapıp kendi yağlarını servis ediyorlar. En meşhur yemekleri bademli tavuk, biberiyeli bonfile, keçi peyniri kızartması ve bademli portakal soslu muhallebi. Böyle bir ortamda bu kalitede yiyeceğiniz bir yemek için Çeşme veya Bodrum'da en az birkaç