Çiftlikte üretim de ürünler de rafine

Türkiye gastronomisi ve turizminde çiftlikler artık daha popüler hale geliyor. Kimi sadece yemeli-içmeli, kimi konaklamalı, kimi de etkinlikli... Türkiye'nin meşhur tatil yörelerinde hatta İstanbul'un etrafında açılan çiftliklerden şef dokunuşlu mutfaklarıyla öne çıkanlardan bir seçki yaptım. Okullar kapandığında farklı bir tatil arayan ailelerin çok işine yarayacak ve her yaştan gurmeyi tam kalbinden yakalayacak önerilerim var.Hasat dönemine göre değişen menüNarköy, Kandıra, KocaeliMutfakta pişirilenlerin yüzde 80'i Narköy'ün bahçesinde üretilenler, kalanlarıysa dışarıdan temin organik sertifikalı ürünler. 2 saatlik orman yürüyüşü, fide ekim-dikim aktivitesi, buzağı besleme, inek sağımı ve tohum odası turu paket olarak satın alınabiliyor. Ekstra olarak peynir ve ekmek yapımı olmak üzere iki atölye daha var. Ayrıca sıcak kompost, solucan gübresi yapımı, ateş yakma gibi çeşitli workshop'lar da yapılıyor. Narköy'ün restoran menüsü ürünler değiştikçe sürekli değişiyor. Yani menüyü o dönemin hasadı şekillendiriyor. Mesela şu ara gül ve gelincik şerbeti yemeklere eşlik ediyor.Çocuklar buraya bayılacakDeğirmen Çiftliği, Kuşadası, AydınSahibi Gürsel Tonbul, Türkiye'nin ilk ve en büyük organik üreticilerinden biri. Geniş bir arazi üzerindeki çiftlikte atalık tohumla yetişen meyve, sebzelerle zeytin ağaçlarının yanında bir de zeytinyağı müzesi ve tamamen kendi ürünleriyle hazırladıkları yemekleri sundukları restoranları var. Meyve ekşileri, sebze kuruları, zeytinyağı üretimi... Sezonuna göre pek çok ürünün işlenişini izlemek çok keyif veriyor. Mesela şu dönem şeftali ve kayısı hasadı var, yakında armut başlıyor. Buğday hasadının da eli kulağında. Çiftliğin kapısından girdiğiniz andan itibaren huzurlu, temiz, yemyeşil, çiçekli bahçelerde dolaşabilir, sonra da Avlu Bakkal'dan çiftliğin Yerlim markalı ürünlerinden alabilirsiniz. Kendi yetiştirdikleri yerel buğdaylardan, kendilerinin öğüttüğü unlarla hazırlanıp odun fırınında usta ellerden çıkan ekmekleri de es geçmeyin.Değirmen adını verdikleri restoran bölümünde Gölbaşı'nda her gün 9.00'dan itibaren gün boyu kahvaltı servisi mevcut. Kuzine'deyse öğlen 12.00'den akşam 21.30'a kadar becerikli ev kadınlarının odun ateşinde, bakır tencerelerde yaptığı ev yemekleri var. Akşam servisi için 17.00'de açılan bağların içindeki Ekin Restoran mezeleri ve etleriyle iddialı. Gezinti alanlarında keçi, koyun, deve, cins tavuklar gibi çiftlik hayvanlarını da çocuklarınızla birlikte izlemek ayrı keyif.Rezervasyonsuz gitmeyinSinan Bey Çiftliği, Mumcular-Bodrum, MuğlaMinicik bir keçi çiftliği içindeki taş evde yaşayan Sinan-Sylvia Sarpkan çifti, keçilerinin sütüyle ufak miktarlarda çok özel artizan peynir üretimi yaparken maksimum 14 kişiye kadar olan grupları da burada ağırlayabiliyorlar. Bahçedeki taş fırınlarında envai çeşit nefis pizza pişiyor. Konaklama imkânı yok, menüde onlarca yemek mevcut değil ama esas vaat ettikleri şey sıcacık bir ortamda özenle hazırlanan peynir ve pizzalarla mütevazı bir ziyafet. Sürekli dolular, biraz önceden rezervasyon şart, unutmayın.Yemekten fazlası varPalivor Çiftliği, KırklareliDemirciköy'ün Avcılar Köyü'ndeki çiftlikte, longoz ormanı içinde, ağaçların arasında vakit geçirmek şehir insanı için adeta rüya. Çiftlikte grup olarak kiralayabileceğiniz büyük bir ev var. At binme ve Mert Gölü'nde kano gibi aktiviteler denenebilir. Çiftlikteki restoranda sabahları kahvaltı, öğleden sonra atıştırmalık ve akşamları barbekü yapılabildiği gibi dileyenler özel şef hizmeti de alabiliyor. Dana döşten yapılmış burger, organik sebzeler ve markanın işlenmiş et ürünleri nefis.Tıbbi aromatikler de yetiştiriliyorRita Çiftlik, Beykoz, İstanbul17 dönümlük bir arazide kurulan Rita