Mango mevsimi geldi. İthal tropikal bir meyvenin mevsimi de olur muymuş demeyin! Yerli mango mevsiminden bahsediyoruz. Alanya ve Gazipaşa'da mango hasadı yılbaşına kadar sürecek. Mango gibi egzotik meyveler bizim için henüz çok yeni ama bir zamanlar muz da yeniydi, hatta taneyle alındığı, fiyatının etle başa baş gittiği zamanlar vardı. Şimdi Anamur muzu başta olmak üzere Türkiye'de 3 coğrafi işaretli muz var. Akdeniz kıyılarında muzun yetiştiği bölgelerde papaya, guava, ejder meyvesi, çarkıfelek gibi tropikal meyveler giderek yaygınlaşıyor. Mango, Hindistan, Pakistan ve Filipinlerin ulusal meyvesi; mango ağacı Bangladeş'in simgesi. Yakında bizim güney illerimizin de simgesi olabilir. Alanya'da mango ekiminin öncüsü olan girişimci Mustafa Ezici, farklı mango türlerinin mükemmel sonuç verdiğini, özellikle ipek gibi dokusuyla tanınan Keitt cinsinin çok lezzetli ve bereketli olduğunu söylüyor.Fıstık ağacıyla akrabaPeki, mango nasıl bir tada sahip, hangi lezzetlerle uyum sağlıyor Tat uyumları konusunda tüm dünya şeflerinin bir numaralı kılavuzu olan Harold McGee'nin bir tespitini özellikle paylaşmak istiyorum. Yazdığı koku ve lezzet kitabıyla şeflere yol gösteren McGee, bir süre önce benden erken hasat Antep fıstığı istemişti. Amacı Antep fıstığını, diğer ülkelerdeki örnekleriyle karşılaştırmaktı. Kendisine götürdüğüm örneklerin aroma profilini laboratuvarda analiz ettirdi, yazdığı tadım notlarında ise Antep fıstığı tadının ilginç bir şekilde mangoya benzediğini belirtmişti. Bu benzetme bizim önümüze ilginç bir uyum dünyası açıyor. Botanik olarak mango ve fıstık ağaçları akraba, diğer kuzenleri ise kaju fıstığı ve sumak ağacı.Sütlü tatlılara yakışırDikkat edilirse dış kabuğu soyulmamış taze fıstık, âdeta minik bir mango meyvesi maketini andırır. Tat profili bakımından değerlendirilirse, mangodan çok hafif hissedilen reçinemsi, biraz taze fıstık kabuğunu hatırlatan sakızlı bir tat alınır. Bu yüzden özellikle erken hasat Antep fıstığı ile çok uyumludur. Benzer şekilde bir tür yabani fıstık ağacı reçinesi olan damla sakızı da mangoyla çok yakışır. Keza gene yabani fıstık olan menengiç de sayılabilir. Mango, sütlü tatlılara ve pirince yakışan bir meyve olduğundan, sakızlı muhallebiyi veya sütlacı mangoyla eşleştirmek mümkündür.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6833638; taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-"