Türkiye'nin önde gelen uluslararası gastronomi konferansı Gastromasa, İstanbul'da 7'nci kez düzenleniyor. "Sürdürülebilirlik ve Biyoçeşitlilik" temasını seçen ve 2 güne yayılan etkinlik 3 oturumda gerçekleşiyor. Ünlü şeflerin ve sektör profesyonellerinin buluştuğu etkinlik dünya gastronomi haritasındaki yerini pekiştiriyor. Şef Selassie Atadika, yıllarca BM ile Afrika'da insani yardım görevlisi olarak çalışmış, Barselona'da geçen hafta SCWC Bilim ve Yemek Dünya Kongresi'nde beni çok etkileyen bir konuşma vardı. Kürsüdeki Afrika kökenli Amerikalı Selassie Atadika, konuşmasını bitirdiğinde özellikle gidip tebrik ettim. Şef olmanın ötesinde önemli bir kanaat önderi olan Atadika, alıştığımız star şef profilinin çok ötesinde bir figür. Yıllarca Birleşmiş Milletler ile Afrika'da insani yardım görevlisi olarak çalışmış, Gana'da Midunu adında kâr amacı gütmeyen ve Afrika ürünleri ile mutfaklarını ön plana çıkaran bir oluşum kurmuş. Afrika'nın salt hammadde tedarikçisi olmaktan öteye geçmesi için savaşıyor; "Afrika kakaosu değil Afrika çikolatası" diyebilmemiz gerek diyor. Onun için kültür, toplum ve gastronominin kesişmesi önemli. Sohbet uzadıkça bana büyük bir sevinçle, "Yakında İstanbul'da görüşürüz, Gastromasa'ya geleceğim" diyor. Keza bir süre sonra Danimarka'dan bir mesaj alıyorum. Dünyanın önde gelen miksolojistlerinden Hardeep Rehal, "Yakında tekrar İstanbul'dayım" diye yazıyor. Londra'daki World Class barmen yarışmalarından tanıdığım Hint asıllı Rehal bar dünyası ile yemek dünyasını yaklaştıran, bar atıklarını farklı şekilde değerlendirmeye çalışan yaklaşımlarıyla dikkati çekiyor. Barselona'daki kongrede Sferik ödülünü alan Sloven şef Ana Ro? ve sağ kolu Manca Istini? de "Nasılsa haftaya Gastromasa'da buluşacağız" diye ayrıldılar. Bu listeye başta Juan Roca olmak üzere ismini saymakla bitiremeyeceğim pek çok İspanyol yıldız şefi eklemek mümkün. Gastromasa'da İspanya başta olmak üzere dünyanın pek çok ünlü şefini görmeye alıştık. Ama yurt dışında önemli bir kongre ortamında, "İstanbul'da buluşuruz" diye vedalaşılması, insanın gururunu bir başka okşuyor.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6859571;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6859571;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlaraylin-oney-tangenisletilmis-gastromasa-6859571' });Üç paralel oturum Normalde Gastromasa'nın ünlü şeflerini bir araya getiren profilinin bu yıl biraz dışına çıktığını görüyoruz. Etkinliğin kurucusu ve düzenleyicisi Gökmen Sözen, bu yıl konuşmaları iki güne yaymış, oturumları üç paralel düzende kurgulamış. Her yıl tekrarlanan ünlü şeflerin sunumları Gastromasa oturumunda başı çekerken bu kez iki yan oturum var; biri Gastromasa Bar adı altında içki dünyasını mercek altına alıyor, ikincisi ise Gastromasa Hospitality başlığıyla turizm, ağırlama ve otelcilik sektörüne odaklanıyor. Bu arada pastacılık sektörü de Gastromasa Pastry temasıyla etkinlikte kendine yer buluyor. Bu arada Türkiye'de pastalarını Flosophia markasıyla tatma fırsatı bulduğumuz, ne yazık ki Kiev'deki imalathanesinin bombalanmasıyla ülkesini terk etmek zorunda kalan Dinara Kasko'nun