Ukrayna tüm toprakları Avrupa içinde yer alan Avrupa'nın en büyük ülkesi. Mutfağı ise halkının uzun yıllardır biriktirdiği çeşitli yemek pişirme geleneklerinin bir koleksiyonu. Bereketli topraklarından etkilenen Ukrayna mutfağı doğru anlaşıldığında şaşırtabilir. Bu yazıma tüm siyasi kaygılardan uzak Cumhurbaşkanı Sayın Recep TAYYİP ERDOĞAN'a teşekkür ile başlıyorum. Çünkü; DİL insan benliğinin ayrılmaz bir parçası, insan zekâsının, düşünce kabiliyetinin sonuçlarıdır. Dil ile düşünce iç içe girmiştir, insan dil ile düşünür. Diğer taraftan her şeyden önce sosyal ve millî bir varlıktır DİL. Bireylerin üstünde, milletleri ilgilendirir. Milletlerin duygu ve düşünce hazinesini teşkil eder. Kısaca milletleri ayakta tutar, fertleri birbirine bağlar, sosyal hayatı düzenler ve devam ettirir. O hâlde bu misyona sahip kurumlar kimlikli var oluşumuzun önemli araçlarıdır. Peki Cumhurbaşkanı'na bu teşekkür neden İşte cevap Yunus Emre Vakfı (Enstitüsü). Türkiye'yi, Türk dilini, tarihini, kültürünü ve sanatını tanıtmak amaçlı kurulmuş. Türkiye'nin diğer ülkeler ile kültürel alışverişini arttırıp dostluğunu geliştirme hedefi taşıyor. Yurt dışında bu kuruma bağlı 63'ten fazla kültür merkezi var ve Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı bünyesinde... ŞÖLEN İLE GEÇEN BİR YOLCULUK Geçen hafta savaşın yoğun döneminde bir televizyon kanalı için YUNUS EMRE ENSTİTÜSÜ sponsorluğunda çekilen LEZZETE DAİR programının çekimleri vesilesiyle Ukrayna IVANO FRANKİVSK ve çevresindeydim. Çok doğru bir zaman değildi belki ama Moldova üzerinden kara yolu ile yaklaşık yedi saat süren biraz da korkulu bir yolculuk yaptım. Ancak gür ormanlar, ayçiçeği ve tahıl tarlalarıyla PİTORESK bir şölen ile geçen yolculuk sırasında biraz adrenalin dışında çok ama çok keyifli bir seyahatti. IVANO-FRANKİVSK şehir merkezinde yer alan MERYEM ANA (HANIM) Kilisesi, IVANO-FRANKİVSK REGİONAL ART MUSEUM, PARK IM. TARASA SHEVCHENKA, MONUMENT TO IVAN FRANKO'yu mutlaka görülmesi gereken yerler olarak not edin. Son günümüzde seyretme şansı bulduğum tabiatın renkleri, hırçınlığı, estetiği ve seslerini anlatan HUSTUL geleneksel dansıyla kendimden geçtiğimi söyleyebilirim. Şimdi uzun yıllar farklı Türk topluluklarının yönetiminde kalmış UKRAYNA'dan bahsedeceğim. Ukrayna 18 Ağustos 1649 yılında kurulmuş. Tarih boyunca da çeşitli devletler tarafından kontrol edilmiş. Belli zamanlarda HUNLAR, HAZAR KAĞANLIĞI, KIPÇAKLAR, PEÇENEKLER, KUMANLAR, OĞUZLAR İLE ALTINORDU DEVLETİ ve OSMANLI DEVLETİ tarafından kontrol edilen Ukrayna 1991'de SSCB'nin dağılmasından sonra bağımsızlığına kavuşmuş. Ülkenin kuzeyinden güneyine doğru uzanan ve POLİSSYA olarak da bilinen ağaçlık ve bataklık bölgeleri büyük bir alanı kaplıyor. BEREKETLİ TOPRAKLARA SAHİP Ukrayna mutfağı, halkının uzun yıllardır biriktirdiği çeşitli yemek pişirme geleneklerinin bir koleksiyonu. Mutfak, malzemelerinin geldiği bereketli topraklardan büyük ölçüde etkilenmiş. Avrupa'nın ekmek sepeti olarak anılan Ukrayna mutfağı doğru anlaşılırsa şaşırtabilir. Ukrayna tüm toprakları Avrupa içinde yer alan Avrupa'nın en büyük ülkesi. Ortalama on beş bin yıl geriye gittiğimizde dünyanın bilinen en eski yerleşimi MEZHİRECHE KASABASI çok önemli. Yeryüzünde tarıma en elverişli toprak, kara toprak ve Ukrayna bu verimli toprakların yüzde otuzuna sahip. Hatta öyle ki Çin, Ukrayna'nın verimli topraklarının yüzde yedilik bir kısmını elli yıllığına kiralamış. Ukrayna kültürünün önemli aktörlerinden