Baklavanın oldukça derin bir geçmişi var, öyle ki bu derinlik Asurlara kadar uzanıyor. Ancak bugünkü bildiğimiz hâlinden oldukça farklı; iki hamur arasına kuru meyvelerin serpiştirilip, fırında pişirilmesiyle yapılıyor iddiası var. Ülkemizde çok sevilen baklavanın ünü aslında Osmanlı sarayında yükselmiş. Bilhassa bayram, düğün ve özel kutlama sofralarında mutlaka yer almış. Sarayda baklava yapımı o kadar ciddiye alınmış ki, 17. yüzyıl sonlarında sarayda baklava alayı oluşturulmuş ve devlet törenlerine bile girmiş. Dünyada çok farklı yerlerde görmek mümkün mesela ABD'nin Teksas eyaleti, baklavanın dünyanın bu köşesine Çek Cumhuriyeti'nden gittiği